ผัดกะเพราไก่ (Pad Krapow Gai) กับโซสหอยนางรมสดกับข้าวหอมมะลิ
เมนูอาหารถนนไทยยอดนิยมนี้ที่เรียกว่า Pad Krapow Gai เสนอรสชาติที่เผ็ดอร่อยและหอมมะลิอย่างงดงาม อาหารนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่ที่นุ่มอร่อยผัดในกระทะพร้อมกับกระเทียมหอม พริกหวาน ใบกะเพราสด และโซสหอยนางรมอร่อย มักจะเสริฟ์พร้อมข้าวหอมมะลิสุกแล้วและมักจะเติมไข่ดาวทอดกรอบด้วย สูตรนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา
ส่วนผสม:
- ไก่สไลด์บาง 500 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3-5 ตัว (ปรับตามชอบ)
- หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 หัว
- พริกหัวแดงซอยละเอียด 1 ฝัก
- ใบกะเพราสด 1 ถ้วย
- โซสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ข้าวหอมมะลิสุก
- ไข่ดาวทอด (ตามความชอบ)
ขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำมันพืชในกระทะหรือแว็กที่ใหญ่ ให้ร้อนอย่างปานกลาง
- ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไป คลุกผสมจนหอม เป็นเวลาประมาณ 30 วินาที
- ใส่เนื้อไก่สไลซึ่งมีตำหนูลงไปในกระทะ ปรุงประมาณ 3-5 นาที จนเนื้อเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม
- เพิ่มหอมใหญ่ซอยและพริกหัวแดง คลุกผสมพร้อมปรุงประมาณ 3 นาที จนผักสุกอร่อย
- ผสมโซสหอยนางรม ซอสถั่ว ซีอิ้ว ซอสปลา และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก
- เทส่วนผสมโซสลงไปในกระทะโดยคลุกผสมให้ทั่ว เคลื่อนไปตอนอีกประมาณ 2 นาที จนโซสเริ่มอมความเข้มข้นลงบ้าง
- ใส่ใบกะเพราสดและผสมคลุกผสมจนใบเหลืองสลดสีและหอม ประมาณ 1 นาที
- ดับไฟและเสริฟ์ทันทีพร้อมเสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิสุก ตามต้องการอาจเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวทอดกรอบด้วย
ตามคำแนะนำเพื่ออร่อย ผัดกะเพราไก่ ชนิดนี้เสาะสมด้วยรสชาติเผ็ด หวาน และเครื่องเทศที่ทำให้ลิ้นช้อนของคุณเดินทางตรงไปยังประเทศไทย