Seweryn Dominsky
Počasi kuhano jamajško pikantno piščančje meso s divjim rižem in očarljivo ananasovo salso
To počasi kuhano jamajško pikantno piščančje meso s divjim rižem in očarljivo ananasovo salso je vznemirljiva kombinacija začinjene in sladke hrane, ki je ustvarjena, da bi vaše brbončice popeljala v žive okuse Karibov. Sočno, marinirano pikantno piščančje meso je počasi kuhano do popolnosti in postreženo s puhastim divjim rižem, dopolnjeno z osvežujočo ananasovo salso, ki dodaja rahlo kislost in sladkost.
Sestavine ###
Za jamajško pikantno piščančje meso:
– 4 piščančje bedre (z kostjo, z kožo)
– 1 žlica mletih pimentov
– 1 žlica posušenega timijana
– 2 čajni žlički kajenskega popra
– 2 čajni žlički črnega popra
– 2 čajni žlički žajblja
– 2 čajni žlički muškatnega oreščka
– 2 čajni žlički cimeta
– 1 žlica česnovega prahu
– 1 žlica rjavega sladkorja
– 1/2 skodelice sojine omake
– 1/2 skodelice belega kisa
– 1 limona, iztisnjen sok
– 1 čili papričica Scotch bonnet, sesekljana (ali habanero za manj pekoče)
– 4 mlade čebulice, sesekljane
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 korenček ingverja, nariban
Za divji riž:
– 1 skodelica divjega riža
– 3 skodelice piščančje juhe
– 1 žlica masla
– Sol po okusu
Za ananasovo salso:
– 1 skodelica svežega ananasa, narezanega na kocke
– 1/2 rdeče paprike, narezane na kocke
– 1/4 rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1 jalapeno, sesekljan
– 1/4 skodelice svežega koriandra, sesekljan
– 1 limona, iztisnjen sok
– Sol po okusu
Navodila ###
1. Priprava marinade za pikantno piščančje meso:
1. V večji posodi zmešajte mlete pimente, timijan, kajenski poper, črni poper, žajbelj, muškatni orešček, cimet, česnov prah in rjavi sladkor.
2. Dodajte sojino omako, beli kis, limonin sok, čili papričico Scotch bonnet, mlade čebulice, česen in ingver v posodo. Dobro premešajte, da dobite marinado.
2. Mariniranje piščanca:
1. Piščančje bedre dodajte v posodo in zagotovite, da so temeljito prekriti z marinado.
2. Posodo pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik vsaj 2 uri, idealno čez noč, za najboljši okus.
3. Kuhanje piščanca:
1. Segrejte počasni kuhalnik.
2. Marinirane piščančje bedre prenesite v počasni kuhalnik in prelijte preostalo marinado na vrh.
3. Kuhajte na nizki temperaturi 6-8 ur ali na visoki temperaturi 3-4 ure, dokler piščanec ni nežen in povsem kuhan.
4. Kuhanje divjega riža:
1. Divji riž splaknite pod mrzlo vodo.
2. V srednje veliki posodi zavrite piščančjo juho.
3. Dodajte divji riž in maslo, nato zmanjšajte temperaturo na nizko.
4. Pokrijte in kuhajte počasi 45-50 minut ali dokler se riž ne zmehča in absorbira tekočino.
5. Riž razrahljajte z vilicami in začinite s soljo po okusu.
5. Priprava ananasove salse:
1. V srednji posodi združite ananas, rdečo papriko, rdečo čebulo, jalapeno in koriander.
2. Dodajte limonin sok in sol, dobro premešajte.
3. Salsa naj počiva vsaj 15 minut, preden jo postrežete, da se okusi združijo.
6. Postrežba:
1. Na krožniku postrezite počasi kuhano jamajško pikantno piščančje meso poleg obilnega dela divjega riža.
2. Potresite z ananasovo salso in po želji okrasite s svežim koriandrom.
3. Uživajte v počasi kuhani jamajški pikantni piščančji jedi s divjim rižem in okusno ananasovo salso!
Ta jed zajema bistvo karibske kuhinje z močnimi začimbami, nežnim piščancem in živahno sals. Popolna za večerjo med tednom ali vikend praznik, bo ta recept navdušil vaše čute in na mizo prinesel okus otokov.
