Karol Smith
Geleneksel Napoliten Margherita Pizza: Napoli’nin Lezzeti
Bu klasik yemek Napoli, İtalya’dan gelir ve yumuşak, çiğnenebilir bir hamurun üzerine tazedomates, mozzarella peyniri, kokulu fesleğen ve biraz ekstra sızma zeytinyağı ile kaplanmış basit ama inanılmaz lezzetli malzemelerle yapılır. Napoliten Margherita Pizza, harika yemeklerin harika malzemelerle başladığı İtalyan felsefesini yansıtır.
Malzemeler:
– 2,5 su bardağı (300g) un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı şeker
– 1 paket (7g veya 2,25 çay kaşığı) aktif kuru maya
– 1 su bardağı (240ml) ılık su (110°F veya 45°C)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 su bardağı (360ml) konserve San Marzano domates, el ile ezilmiş
– 8 ons (225g) taze mozzarella peyniri, dilimlenmiş
– Taze fesleğen yaprakları
– Damak tadına göre tuz
– Üzeri için biraz ekstra sızma zeytinyağı
Talimatlar:
1. Hamuru Hazırla: Orta bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin. Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ve zeytinyağını un karışımına ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın. Yaklaşık 10 dakika boyunca hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yoğurun ve pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar işleyin. Hamuru yağlanmış bir kaba alın, nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
2. Fırını Önceden Isıt: Fırını en yüksek sıcaklığına (yaklaşık 500°F veya 260°C) ayarlayın. Pizza taşı kullanıyorsanız, onu da ısıtmak için fırına koyun. Geleneksel Napoliten tarzı hamur elde etmek için yüksek sıcaklık önemlidir.
3. Hamuru Şekillendir: Hamur iki katına çıktığında, çukurunu alın ve eşit iki parçaya ayırın. Her parçayı bir top haline getirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, ellerinizi kullanarak her hamur topunu yaklaşık 10-12 inç çapında yuvarlak bir pizza tabanına şekil verin. Hamuru çok fazla yoğurma konusunda dikkatli olun ve yumuşaklığını koruyun.
4. Pizzayı Hazırla: Şekil verilmiş hamuru ya bir parça fırın kağıdına ya da hafifçe unlanmış bir pizza tahtasına aktarın. Hamurun yüzeyine ezilmiş San Marzano domateslerinden ince bir tabaka sürün, kenarlarda biraz yer bırakın. Taze mozzarella dilimlerini eşit şekilde üstüne yerleştirin. Üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin ve pizzanın üzerine biraz ekstra sızma zeytinyağı gezdirin. Bir tutam tuz ekleyin.
5. Pizzayı Pişir: Pizzayı (fırın kağıdı kullanıyorsanız) dikkatlice ısıtılmış pizza taşına veya fırın rafına aktarın. Kenarlar altın rengi olana ve peynir kabarcıklı ve hafif kabarcıklı olana kadar 8-10 dakika pişirin.
6. Sun: Fırından çıkarın ve pizzayı bir dakika kadar soğumasını bekleyin. İstenirse ekstra taze fesleğen yaprakları ve biraz daha sızma zeytinyağı ile süsleyin. Dilimleyerek hemen servis yapın.
Mutfağınızdan Napoli’nin taze ve otantik lezzeti olan Geleneksel Napoliten Margherita Pizzanın keyfini çıkarın!
