Mariusz Lewandowski
Hjertelig Grønkål og Farro Høstsalat
Denne Hjertelige Grønkål og Farro Høstsalaten er en nærende og tilfredsstillende ret perfekt til enhver tid på året. Fyldt med grønkål, en superfood pakket med vitaminer og mineraler, og farro, en gammel kornsort rig på fiber og protein, er denne salat både mættende og sund. Kombinationen af årstidens grøntsager, tørrede frugter og nødder tilføjer forskellige teksturer og smagsvarianter, hvilket gør hvert bid til en fornøjelse. Salaten er klædt i en sur-sød hjemmelavet vinaigrette, der smukt binder alle elementer sammen.
Ingredienser:
– 1 kop farro
– 4 kopper grønkål, fint hakket
– 1 æble, i tern
– 1/2 kop tørrede tranebær
– 1/4 kop hakkede pekannødder
– 1/4 kop smuldret fetaost
Til vinaigretten:
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spsk æblecidereddike
– 1 spsk honning
– 1 tsk Dijon sennep
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl farro under kold vand. I en mellemstor gryde, kombiner farro og 3 kopper vand. Bring det i kog, og lad det derefter simre på lav varme i ca. 25-30 minutter, eller indtil farroen er mør. Dræn eventuelt overskydende vand og sæt til side for at køle af.
2. I en stor skål, bland fint hakket grønkål, ternede æbler, tørrede tranebær og hakkede pekannødder.
3. Når farroen er afkølet, tilsættes den skålen med grønkål blandingen. Bland godt.
4. Tilbered vinaigretten ved at piske olivenolie, æblecidereddike, honning, sennep og en smule salt og peber sammen. Smag til og juster krydringen efter behov.
5. Hæld vinaigretten over salaten og bland godt for at sikre, at alle ingredienser er jævnt dækket.
6. Drys den smuldrede fetaost over salaten.
7. Server straks eller opbevar på køl i op til 2 dage. Nyd din Hjertelige Grønkål og Farro Høstsalat som en hovedret til frokost eller en tilbehørsret til middag!
