Spaghetti Carbonara: Ein Klassiker der italienischen Comfort Food

Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Wohlfühlgericht

Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Pastagericht, das mit seiner cremigen Sauce, herzhaftem Pancetta und perfekt gekochten Spaghetti den Kern eines Wohlfühlgerichts einfängt. Dieses klassische Rezept ist einfach und dennoch raffiniert, sodass es eine perfekte Wahl sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe ist.

Zutaten:
– 400 Gramm Spaghetti
– 200 Gramm Pancetta (oder Guanciale), gewürfelt
– 2 große Eier
– 100 Gramm frisch geriebener Parmesankäse
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Spaghetti kochen:
– Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Behalten Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser bei, bevor Sie abgießen.

2. Die Sauce vorbereiten:
– In einer kleinen Schüssel die Eier und den geriebenen Parmesankäse verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Beiseite stellen.

3. Pancetta zubereiten:
– Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Pancetta hinzu und braten Sie ihn knusprig an, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.

4. Pasta und Sauce mischen:
– Reduzieren Sie die Hitze in der Pfanne. Geben Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne und mischen Sie sie mit dem Pancetta und dem Knoblauch. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Ei- und Parmesankäse-Mischung über die Pasta und vermischen Sie alles schnell miteinander. Die Restwärme der Pasta wird die Eier garen und eine cremige Sauce erzeugen. Falls nötig, fügen Sie nach Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.

5. Abschmecken und servieren:
– Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit zusätzlichem geriebenen Parmesankäse und schwarzem Pfeffer garnieren, falls gewünscht.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Spaghetti Carbonara, ein Gericht, das das Herz Italiens an Ihren Tisch bringt!