Joe Roshkovsky
Halibut com Crosta de Pistache e Molho Cítrico
Este prato requintado apresenta filés de halibut macio, generosamente revestidos com uma crosta crocante de pistache e depois regados com um molho cítrico brilhante e tangy. A combinação dos pistaches amanteigados e da refrescante cítrica cria uma sinfonia encantadora de sabores, tornando este prato perfeito para um jantar sofisticado ou uma ocasião especial.
Ingredientes:
– 4 filés de halibut (cerca de 170g cada)
– 1 xícara de pistaches sem casca
– 1/2 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 1/2 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
– 2 ovos grandes
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1/4 xícara de suco de laranja fresco
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
– 2 colheres de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Salsinha fresca para decorar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Em um processador de alimentos, triture os pistaches até ficarem finamente picados, mas não muito em pó. Transfira para uma travessa rasa.
3. Adicione o panko, a salsinha picada, as raspas de limão, o sal e a pimenta à travessa com os pistaches picados. Misture bem para combinar.
4. Em outra travessa rasa, bata os ovos.
5. Mergulhe cada filé de halibut nos ovos batidos, garantindo que estejam bem revestidos. Em seguida, pressione cada filé na mistura de pistache, cobrindo todos os lados completamente.
6. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione os filés de halibut empanados e doure por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que a crosta fique dourada.
7. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que o halibut esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
8. Enquanto o halibut está assando, prepare o molho cítrico. Em uma pequena panela, misture o suco de laranja, suco de limão, mel e mostarda Dijon. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse ligeiramente (cerca de 3-5 minutos).
9. Retire o halibut do forno e regue cada filé com o molho cítrico.
10. Decore com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Aproveite o Halibut com Crosta de Pistache e Molho Cítrico com seus acompanhamentos favoritos, como uma salada leve ou legumes cozidos no vapor, para uma refeição completa e satisfatória!
