Karol Smith
Fine pestopasta med marinerte kirsebærtomater og parmesanchips
Denne herlige retten forener de rike smakene av hjemmelaget pesto, sødmen fra marinerte kirsebærtomater og sprøheten fra nystekte parmesanchips. Kombinasjonen er en symfoni av smak og tekstur som skaper et minneverdig måltid. Denne retten er perfekt for en lett lunsj eller en tilfredsstillende middag.
Ingredienser:
Til pestoen:
– 2 kopper ferske basilikumblader
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 1/2 kopp extra virgin olivenolje
– 1/3 kopp pinjekjerner
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Til pastaen:
– 12 oz. pasta (spaghetti, fettuccine eller din favoritttype)
– Salt, til pastavannet
Til marinerte kirsebærtomater:
– 1 pint kirsebærtomater, halvert
– 2 ss extra virgin olivenolje
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts honning
– Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Til parmesanchipsene:
– 1 kopp revet parmesanost
Instruksjoner:
1. Forbered de marinerte kirsebærtomatene:
1. I en bolle, bland de halverte kirsebærtomatene, 2 ss olivenolje, balsamicoeddik, honning, salt og pepper.
2. Bland godt og la det stå i minst 30 minutter for å marinere og trekke til seg smakene.
2. Lag pestoen:
1. I en foodprocessor, bland de ferske basilikumbladene, revet parmesan, pinjekjerner og finhakket hvitløk.
2. Mens prosessoren går, hell forsiktig i olivenoljen til blandingen er godt kombinert og jevn.
3. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Sett til side.
3. Kok pastaen:
1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningene på pakken til den er al dente.
3. Sil av pastaen og tilbake i kjelen.
4. Forbered parmesanchipsene:
1. Forvarm ovnen til 350°F (175°C) og dekk en bakeplate med bakepapir.
2. Plasser spiseskjeer med revet parmesanost på bakepapiret, med 2 tommers mellomrom.
3. Trykk litt ned på hver haug med baksiden av en skje.
4. Bak i ca. 5-7 minutter, eller til parmesanostene har smeltet og blitt gyldenbrune.
5. La chipsene avkjøle på bakeplaten før du forsiktig løsner dem.
5. Monter retten:
1. Tilsett pestoen i den silte pastaen og bland godt til pastaen er jevnt dekket.
2. Anrett pestopastaen og topp med de marinerte kirsebærtomatene.
3. Pynt med et par parmesanchips ved siden av for en sprø bit.
Nyt din Exquisite Pesto Pasta med marinerte kirsebærtomater og parmesanchips som et deilig og visuelt tiltalende måltid!
