Karol Smith
Chicken Tantanmen mit reicher Sesambrühe
Tantanmen ist ein japanisches Ramen-Gericht, das von den chinesischen Dandan-Nudeln aus der Sichuan-Region inspiriert ist. Diese köstliche und tröstliche Schüssel Nudeln enthält würziges gehacktes Hähnchenfleisch, eine reiche und cremige Sesambrühe sowie alle klassischen Ramen-Toppings. Die Tiefe des Geschmacks aus Tahini und Sesamöl in Kombination mit der Schärfe des Chilipaste macht dieses Gericht zu einem herausragenden Genuss.
Zutaten:
# Für die Brühe:
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Chilipaste (wie Doubanjiang)
– 2 Esslöffel Sesamöl
– 1 Tasse Kokosmilch
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwerwurzel, gerieben
# Für die Toppings:
– 200 g gemahlenes Hähnchenfleisch
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Sake
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 150 g frische Ramen-Nudeln
– 2 gekochte Eier, halbiert
– In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
– Nori-Algenblätter, in Streifen geschnitten
– Geröstete Sesamsamen
# Optional:
– Maiskörner
– Bambussprossen
– Blanschierten Pak Choi
Anleitung:
# 1. Brühe zubereiten:
1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Sesamöl erwärmen und den Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis sie duften.
2. Die Chilipaste hinzufügen und weitere Minute anbraten.
3. Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugeben und zum Köcheln bringen.
4. Tahini, Sojasauce und Kokosmilch einrühren und sanft köcheln lassen, bis alles gut vermischt und cremig ist.
# 2. Fleisch zubereiten:
1. In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl erwärmen und den Knoblauch anschwitzen, bis er duftet.
2. Das gemahlene Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es anfängt zu bräunen.
3. Sojasauce, Sake und Zucker unterrühren und weiterkochen, bis das Hähnchen durchgekocht und krümelig ist. Beiseite stellen.
# 3. Gericht zusammenstellen:
1. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen.
2. Die gekochten Nudeln auf die Servierschalen verteilen.
3. Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.
4. Jede Schüssel mit einer Portion des gehackten Hähnchens belegen.
5. Halbierte Eier, Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und geröstete Sesamsamen hinzufügen.
6. Optional weitere Toppings wie Mais, Bambussprossen oder blanchierten Pak Choi hinzufügen.
# 4. Servieren:
Servieren Sie das Tantanmen heiß und genießen Sie eine warme, tröstliche Schüssel mit einer würzigen Note und cremiger Konsistenz.
