Seweryn Dominsky
Smakfull villris- og fetasalat
Denne lekre villris- og fetasalaten er ein livleg og næringsrik rett som kombinerer nøtteaktig villris med den syrlege smaken av fetaost, søte tranebær og sprø nøtter, alt bundet saman med ein pikant sitronvinaigrette. Den er perfekt som ein siderett eller eit lett måltid i seg sjølv, og leverer ein herleg miks av teksturar og smakar som vil få deg til å kome tilbake for meir.
Ingrediensar:
– 1 kopp villris
– 2 kopp vatn
– 1/2 kopp smuldra fetaost
– 1/4 kopp tørka tranebær
– 1/4 kopp hakka valnøtter eller pekannøtter
– 1/4 kopp finhakka raud løk
– 1/2 kopp finhakka ferske urter (persille og mynte fungerar godt)
– 1 lite agurk, i terningar
– 1 lite paprika, i terningar
– 1/4 kopp extra virgin olivenolje
– 2 ss sitronsaft
– 1 ss eplesidereddik
– 1 ts Dijon sennep
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Kok villrisen: Skyll villrisen i kaldt vatn. I ein middels stor kjele, bland villrisen og vatnet. Kok opp, reduser deretter varmen til låg, dekk til, og la det småkoke i ca. 45-50 minuttar, eller til risen er mør og vatnet er absorbert. Ta kjelen av varmen, dra risen lett fra kvarandre med ei gaffel, og la den kjøle seg ned.
2. Forbered grønnsakene og urtene: Medan villrisen kokar, skjer agurken og paprikaen i terningar, finhakk den raude løken, og hakk dei ferske urtene. Set dette til side.
3. Lag dressingen: I ei lita skål, visp saman extra virgin olivenolje, sitronsaft, eplesidereddik, Dijon sennep, salt og pepper til alt er godt blandad.
4. Kombiner ingrediensane: I ei stor salatskål, bland saman kokt og avkjølt villris, smuldra fetaost, tørka tranebær, hakka nøtter, raud løk, agurk, paprika og ferske urter.
5. Dress salaten: Hell sitronvinaigrettedressingen over villrisblandinga. Bland alt saman til det er godt dekt og jamt fordelt.
6. Avkjøl og server: Dekk salaten til og sett den i kjøleskapet i minst 30 minuttar for at smakane skal bli betre samansett. Server kjølig, og nyt denne smakfulle og forfriskande salaten!
Denne villris- og fetasalaten er ikkje berre visuelt tiltalande, men også fullpakka med næring, og er eit flott alternativ for eit sunt måltid.
