Gresskar-ravioli med salviebrunt smørsaus

Butternut Squash Ravioli med salviesmør saus

Nyt de rike, høstlige smakene i denne eksklusive Butternut Squash Ravioli med salviesmør saus. Den ømfintlige hjemmelagde pastadeigen omslutter en kremet, krydret fylling av butternut squash, perfekt utfylt av en nøtteaktig og aromatisk salviesmørsaus. Denne retten er en fantastisk hovedrett for ethvert spesielt måltid eller en trøstende middag å nyte i de kjøligere månedene.

Ingredienser:

# Til Ravioli-deig:
– 2 kopper hvetemel
– 3 store egg
– 1/2 teskje salt
– 1 ss olivenolje

# Til Butternut Squash-fylling:
– 1 lite butternut squash, skrelt og i terninger
– 1 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 1/2 teskje malt muskatnøtt
– 1/4 kopp revet Parmesanost
– 1/4 kopp ricottaost

# Til salviesmørsaus:
– 8 ss usaltet smør
– 6-8 ferske salvieblader
– Salt og pepper etter smak
– Revet Parmesanost, til servering

Instruksjoner:

Forberedelse av Ravioli-deig:
1. Legg melet på en ren arbeidsflate og lag en fordypning i midten.
2. Knekk eggene i fordypningen og tilsett salt og olivenolje.
3. Bruk en gaffel og visp forsiktig eggene, gradvis blande inn melet fra kantene til det dannes en deig.
4. Kna deigen i ca. 8-10 minutter til den er jevn og elastisk.
5. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter.

Lage Butternut Squash-fylling:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Vend butternut squash-terninger med olivenolje, salt og pepper på et stekebrett.
3. Stek i ca. 20-25 minutter til de er møre og karamelliserte.
4. Ha de stekte squashbitene i en food processor og tilsett muskatnøtt, Parmesan og ricotta.
5. Bland til det blir jevnt og smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøles.

Montering av Ravioli:
1. Del opp den hvilte deigen i fire biter.
2. Kjevle ut hver bit til tynne ark ved hjelp av en pastamaskin eller kjevle.
3. Legg skjeer med fyll på et ark pasta, med avstand på 2-3 cm.
4. Pensle kanten rundt fyllet med vann og legg et annet ark pasta over.
5. Press rundt hver fylling for å forsegle, sørg for at det ikke er luftlommer.
6. Skjær raviolien med et kjevlejern eller kniv. Sørg for at kantene er forseglet.
7. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok raviolien i porsjoner i ca. 2-3 minutter til de flyter opp.

Forberedelse av salviesmørsaus:
1. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett salviebladene og stek til smøret blir gyllent brunt og salvien blir sprø.
3. Fjern fra varmen og smak til med salt og pepper.

Servering:
1. Vend forsiktig de kokte ravioliene i salviesmørsausen for å dekke dem.
2. Server umiddelbart, dryss med revet Parmesanost.

Nyt de delikate smakene og teksturene i denne Butternut Squash Ravioli med salviesmør saus, en rett som garantert vil imponere og glede!