Mariusz Lewandowski
Laukiniai Vakarų Jambalaya: Aštru, Skanus Kajų Delikatas
Laukiniai Vakarų Jambalaya yra populiari patiekalas, kuris sujungia sotias ir aštrias Kajų virtuvės skonius. Kilęs iš Luizianos, šis vienos puodo patiekalas pasižymi įdomiu mišiniu iš mėsos, daržovių ir prieskonių, dar labiau išskirtiniu dėl laukinių žaidimų prisilietimo, suteikiančio autentišką „laukinės Vakarų” šypseną. Šis patiekalas yra mėgstamas susibūrimuose, siūlantis sprogimą skonio ir patenkinamą, jaukų pojūtį visiems, kurie jį ragauja.
Ingridientai:
– 1/2 svaro laukinės žaidimo dešros (tokios kaip elnienos ar laukinių kiaulių), supjaustytos
– 1/2 svaro andouille dešros, supjaustytos
– 1 svaras vieno šoninės dalies, smulkintos kąsnis
– 1 svaras krevetės, nulupamos ir išvalomos
– 1 didelis svogūnas, supjaustytas
– 1 žalias pupele, supjaustytas
– 1 raudonas pupele, supjaustytas
– 3 selerijos stiebai, supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 2 puodeliai ilgagrūdžio balto ryžio
– 1 skardinė (14,5 uncių) smulkintų pomidorų su sultimis
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 šaukštai Kajų prieskonių
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio juodo pipiro
– 1/2 arbatinio šaukštelio dūmų paprikos
– 2 laurų lapai
– 1/4 puodelio smulkinta šviežios petražolės
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas Worčesterio padažo
– Karšta padažas (pageidaujant skonio, pagal skonį)
Instrukcijos:
1. Didelėje „Dutch oven” keptuvėje arba storagrundėje puodoje kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Įdėkite laukinę žaidimo dešrą ir andouille dešrą, kepti, kol pastos, maždaug 5–7 minučių. Išimkite dešras iš puodo ir atstatykite.
2. Ta pačioje keptuvėje įdėkite vieno šoninės dalies gabalus ir kepinkite, kol pasti visomis pusėmis, maždaug 5 minutes. Išimkite vištieną ir atstatykite kartu su dešromis.
3. Į puodą įdėkite supjaustytą svogūną, žaliąją pupele, raudonąją pupele ir seleriją. Pakepinkite, kol daržovės paminkštės, maždaug 5 minutes.
4. Įdėkite česnako ir kepinkite dar vieną minutę, kol bus aromatinga.
5. Įmaišykite ryžius, gerai juos apsinerti aliejumi ir daržovių mišiniu. Kepinkite maždaug 2 minutes, kad ryžiai lengvai paspalstų.
6. Įmaišykite smulkintus pomidorus su sultimis, vištienos sultinį, Kajų prieskonius, druską, juodąjį pipirą, dūmų papriką ir laurų lapus. Gerai išmaišykite.
7. Grąžinkite keptas dešras ir vištieną į puodą. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virtkite maždaug 20 minutes, kol ryžiai išsivers ir skystis išgaruos.
8. Į puodą įdėkite krevetes, išmaišykite. Uždenkite ir virkite papildomai 5–7 minutes, kol krevetės taps rožinės ir išsivirs.
9. Pašalinkite laurų lapus, įmaišykite Worčesterio padažą ir smulkintą petražolę.
10. Pateikite jambalaya karštą, su šaukštu karšto padažo, jei norite.
Mėgaukitės savo Laukiniu Vakarų Jambalaya, patiekalu, kuris tikrai įspūdingas savo drąsiais skoniais ir gausiais ingredientais!
