Seweryn Dominsky
Súp Cà Chua và Phô mai Mexico
Súp Cà Chua và Phô mai Mexico, còn được gọi là “Sopa de Calabacitas y Queso,” là một món súp ấm áp và bổ dưỡng kết hợp giữa bí ngô mềm, nước dùng thơm ngon và phô mai tan chảy tạo nên một súp mịn và đậm đà vị. Món ăn truyền thống của México này rất lý tưởng cho những buổi tối se lạnh và có thể được thưởng thức như một món khai vị hoặc món chính. Sự kết hợp giữa cà chua tươi, gia vị thơm và phô mai nhão khiến nó trở thành một món ăn được ưa chuộng của gia đình vừa dinh dưỡng vừa ngon.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 4 cây bí đỏ vừa, lược sạch
– 1 củ hành vừa, băm nhuyễn
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 thìa dầu olive
– 4 tách nước dùng gà hoặc rau củ
– 1 tách kem đặc
– 1 tách phô mai bào (như Monterey Jack hoặc Oaxaca)
– 1 thìa cafe hạt nêm
– 1 thìa cafe hành thảo bột
– 1/2 thìa cafe ớt paprika húng
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– Húng quế tươi cắt nhuyễn (để trang trí)
– Lát chanh (để phục vụ)
Cách nấu:
1. Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch và lược bí đỏ thành từng miếng nhỏ. Băm nhuyễn hành và tỏi.
2. Xào rau thơm: Trên một nồi lớn, hâm dầu olive ở lửa vừa. Thêm hành băm và tỏi, xào cho hành trở nên trong và tỏi thơm, khoảng 3-5 phút.
3. Thêm bí đỏ: Khuấy đều bí đỏ, và nấu thêm 5 phút nữa để bí đỏ mềm hơn.
4. Thêm gia vị: Rắc hạt nêm, hành thảo bột và ớt paprika húng lên rau củ. Khuấy đều để rau sánh gia vị.
5. Thêm nước dùng: Đổ nước dùng gà hoặc rau củ vào, đun sôi hỗn hợp. Khi sôi, giảm lửa và nấu súp lửa nhỏ, che nắp. Để súp ninh trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi bí đỏ chín.
6. Xay súp: Sử dụng máy xay cầm tay (hoặc chuyển súp vào máy xay ở từng lô), xay súp cho đến khi đạt được độ đặc mong mong bạn muốn. Bạn có thể xay mịn hoặc giữ lại một số miếng tùy theo khẩu vị.
7. Thêm kem và phô mai: Khuấy vào súp kem đặc và phô mai bào, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và súp kem sánh.
8. Nêm vị và trang trí: Nếm súp, thêm muối và tiêu theo khẩu vị. Cháo súp ra tô, trang trí với húng quế tươi. Phục vụ với lát chanh để thêm hương vị.
Thưởng thức tô súp Súp Cà Chua và Phô mai Mexico mịn màng và béo ngậy của bạn!
