John Washington
Kimchi Tradicional Coreano: Una obra maestra picante de col fermentada
Descripción
Descubre la intricada mezcla de sabores y la profundidad histórica incrustada en el Kimchi Tradicional Coreano. Este clásico plato acompañante coreano no solo ofrece un sabor audaz y picante, sino que también aporta beneficios para la salud gracias al proceso de fermentación. Hecho principalmente con col napa y rábanos coreanos, el kimchi está sazonado con una variedad de especias y aromáticos, resultando en un plato versátil que puede acompañar casi cualquier comida. Sumérgete en esta receta para enriquecer tus experiencias culinarias con un toque del patrimonio culinario de Corea.
Ingredientes:
Vegetales:
– 1 repollo napa grande
– 1 rábano coreano
Salmuera:
– 1/2 taza de sal marina (para salar el repollo)
– 2-3 tazas de agua (para enjuagar)
Pasta de Kimchi:
– 1 taza de copos de pimienta roja gruesa coreana (gochugaru)
– 1/4 taza de salsa de pescado
– 1/4 taza de camarones salados (saeujeot), finamente picados
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 5-6 dientes de ajo, picados
– 4-5 cebollas verdes, picadas
– 1 cebolla pequeña, puré
– 1/2 manzana pequeña, puré
– 1/2 pera, puré
Instrucciones:
1. Preparar el Repollo:
– Corta el repollo napa longitudinalmente en cuartos y luego retira el corazón. Corta los cuartos en trozos cuadrados.
– Disuelve 1/2 taza de sal marina en un recipiente grande con agua y sumerge los trozos de col. Deja en remojo durante aproximadamente 1-2 horas, mezclando la col cada 30 minutos para asegurar una absorción uniforme.
2. Enjuaga y Escurre:
– Después de remojar, enjuaga la col bajo agua fría varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurre bien y reserva.
3. Preparar la Pasta de Kimchi:
– En un bol grande, combina el gochugaru, salsa de pescado, camarones salados, azúcar, jengibre rallado, ajo picado, cebollas verdes picadas y los purés de cebolla, manzana y pera. Mezcla bien para formar una pasta espesa.
4. Combina:
– Agrega la col y el rábano escurridos al bol con la pasta de kimchi. Usando guantes desechables, mezcla todo minuciosamente hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con la pasta.
5. Empaca y Fermenta:
– Empaca la mezcla de kimchi en un recipiente limpio y hermético, presionando para eliminar cualquier burbuja de aire. Deja algo de espacio en la parte superior ya que el kimchi se expandirá durante la fermentación.
– Sella el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa durante 1-2 días. Luego, transfiérelo al refrigerador para disminuir el proceso de fermentación. El kimchi desarrollará sabores más profundos con el tiempo y puede conservarse durante varias semanas o meses.
Disfruta de este Kimchi Tradicional Coreano con arroz, sopa o tus platos coreanos favoritos. Es un viaje culinario que emocionará tu paladar y te conectará con la cultura coreana.
