John Washington
Výborný pomaly dusený pečený vo vlastných šťavách so zimnou zeleninou
Zwetschken, známe aj ako európske slivky, pridávajú do chutí pomaly duseného mäsa príjemnú sladkosť. Toto jedlo, doplnené rôznorodou zimnou zeleninou, ponúka srdcervúci a sofistikovaný pokrm ideálny pre útulné večerné stretnutia.
Ingrediencie###
Na pečené mäso:
– 2,5 libier hovädzieho roastu z plecka
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka Zwetschken (európske slivky), vykôstkované a rozpoložené na polovicu
– 1 šálka červeného vína
– 2 šálky hovädzieho vývaru
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 2 vrchateľné vetvičky čerstvého tymiánu
– 2 bobkové listy
Na zimnú zeleninu:
– 3 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
– 2 pastináky, olúpané a nakrájané na kúsky
– 1 batát, olúpaný a nakrájaný na kúsky
– 10 malých nových zemiaky, rozpoložené na polovicu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
Inštrukcie###
1. Príprava pečenia
– Predhrejte rúru na 325°F (165°C).
– Roast z plecka hovädzia dobre osolíme a okoreníme.
– V hrnci alebo ťažkom pekáči na rúru zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
– Na všetkých stranách opečieme roast, asi 4-5 minút z každej strany. Roast odložíme.
2. Príprava zeleniny k pečienke
– Do toho istého hrnca pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujeme, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút.
– Pridáme rozpoložené Zwetschken a uvaríme ďalší 2 minúty.
– Zalejeme červeným vínom, premiešame, aby sme odlepili zapečené časti od dna hrnca.
3. Zápar a dusenie pečenia
– Do hrnca pridáme hovädzí vývar, paradajkový pretlak, čerstvý tymián a bobkové listy. Premiešame.
– Vrátime opečený roast do hrnca, tak aby bol čiastočne ponorený v tekutine.
– Hrnec prikryjeme vekom a dáme ho do predhriatej rúry. Dusíme asi 3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a ľahko sa rozpadá vidličkou.
4. Príprava zimnej zeleniny
– Asi 1 hodinu pred koncom dusenia roastu začneme pripravovať zimnú zeleninu.
– Predhrejeme ďalšiu rúru na 400°F (200°C).
– V veľkej miske zmiešame mrkvu, pastináky, batát a nové zemiaky s olivovým olejom, soľou, korením a sušeným tymiánom.
– Zeleninu rozprestrieme na veľkom plechu na pečenie v jednej vrstve.
– Pečieme v rúre asi 45-50 minút, až kým zelenina nie je mäkká a karamelizovaná.
5. Servírovanie
– Keď roast dokončí dusenie, vyberieme ho z rúry.
– Necháme ho odpočívať 10 minút pred krájaním.
– Podávame pomaly dusený roast Zwetschken s veľkou porciou opečenej zimnej zeleniny na prílohu.
Užite si tento teplý, pohodlný a plný chuti pokrm, ktorý úžasne spája sladkú esenciu Zwetschken s robustnými zimnými surovinami.
