Seweryn Dominsky
Smagfuld Wild Rice og Feta Salat
Denne lækre Wild Rice og Feta Salat er en livlig og sund ret, der kombinerer nøddeagtig viltris med den syrlige smag af fetaost, søde tranebær og sprøde nødder, alt bundet sammen med en krydret citronvinaigrette. Den er perfekt som tilbehør eller en let måltid i sig selv og leverer en dejlig blanding af teksturer og smagsoplevelser, der vil få dig til at komme tilbage efter mere.
Ingredienser:
– 1 kop viltris
– 2 kopper vand
– 1/2 kop smuldret fetaost
– 1/4 kop tørrede tranebær
– 1/4 kop hakket valnødder eller pekannødder
– 1/4 kop fint hakket rødløg
– 1/2 kop fint hakket friske krydderurter (persille og mynte fungerer godt)
– 1 lille agurk, skåret i tern
– 1 lille peberfrugt, skåret i tern
– 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
– 2 spiseskefulde citronsaft
– 1 spiseskefuld æblecidereddike
– 1 teske Dijon sennep
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog Viltris: Skyl viltrisen under koldt vand. I en mellemstor saucepanne, bland viltrisen og vandet. Bring det i kog, lad det derefter simre på lav varme, tildækket, i ca. 45-50 minutter, eller indtil risen er mør og vandet er absorberet. Fjern fra varmen, løsn risen med en gaffel og lad den køle af.
2. Forbered Grøntsager og Krydderurter: Mens viltrisen koger, skær agurk og peberfrugt i tern, finhak rødløg og hak de friske krydderurter. Sæt dem til side.
3. Lav Dressingen: I en lille skål, pisk ekstra jomfruolivenolie, citronsaft, æblecidereddike, Dijon sennep, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
4. Kombiner Ingredienserne: I en stor skål, kombiner den kogte og afkølede viltris, smuldret fetaost, tørrede tranebær, hakkede nødder, rødløg, agurk, peberfrugt og friske krydderurter.
5. Dress Salaten: Hæld citronvinaigrette dressingen over viltrisblandingen. Bland alt sammen, indtil det er godt fordelt.
6. Køl og Server: Dæk salaten til og sæt den på køl i mindst 30 minutter, så smagene kan smelte sammen. Server kold, og nyd denne smagfulde og forfriskende salat!
Denne Wild Rice og Feta Salat er ikke kun visuelt appellerende, men også fuld af ernæringsmæssige fordele, hvilket gør den til et fremragende valg til et sundt måltid.
