الكريما الكلاسيكية للدجاج: لذة هندية غنية بالمكسرات والكريمة

كورما دجاج كلاسيكية: لذة هندية ناعمة ومليئة بالمكسرات

كورما الدجاج هي وجبة شمال هندية تشتهر بقوامها الغني والناعم، والممزوج بمجموعة من التوابل العطرية وصلصة غنية بالمكسرات المره. تتميز هذه الوجبة المحبوبة بقطع الدجاج الناعمة المطبوخة في صلصة مكونة من اللبن الزبادي، القشدة، ومجموعة متنوعة من التوابل، مما يقدم تجربة طهو لذيذة تأسر الحواس.

المقادير:
– 1 كجم دجاج مقطع إلى قطع
– 2 بصلة كبيرة، مقطعة رقيقاً
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 2 ملاعق صغيرة كزبرة ناعمة
– 2 ملاعق صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات جرام ماسالا ناعمة
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة إنش من الزنجبيل، مفروم
– 1/2 كوب لبن طبيعي
– 1/2 كوب قشطة ثقيلة
– 1/4 كوب لوز مطحون
– 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
– ملح حسب الذوق
– فلفل أسود طازج طحن حسب الذوق
– 1 كوب ماء

التعليمات:

1. إعداد الدجاج:
ابدأ بتنظيف قطع الدجاج جيدًا وتجفيفها بمنديل ورقي. رشها بالملح والفلفل واتركها جانبًا.

2. قلي البصل:
في وعاء كبير وثقيل القاعدة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع رقيقًا وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا ويتكرمل. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. انزع نصف البصل واتركه جانبًا لتزيين الطبق لاحقًا.

3. طهي التوابل:
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم إلى البصل المتبقي في الوعاء، واطهوه لمدة 1-2 دقيقة حتى تبرز النكهة. ثم، أضف الكزبرة الناعمة، والكمون الناعم، والكركم الناعم، والجرام ماسالا الناعم. اطهو التوابل لمدة 2 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر لدمج النكهات.

4. إضافة الدجاج:
ضع قطع الدجاج في الوعاء وقلبها جيدًا لتغطيتها بالتوابل. اطهو حوالي 5-7 دقائق حتى يبدأ الدجاج بالتحمير.

5. إضافة اللبن والقشطة:
انخفض الحرارة وقم بإضافة اللبن الطبيعي تدريجياً، قليلًا فقط في كل مرة، لتجنب تجبنه. بمجرد أن يدمج اللبن تمامًا، أضف القشطة الثقيلة مع التحريك للمزج.

6. تكثيف الصلصة:
أضف اللوز المطحون الذي سيساعد على تكثيف الصلصة وإضافة نكهة غنية ومكسرات. اسكب الماء، واترك الخليط يغلي بلطف.

7. الطهي على نار هادئة:
اغط الوعاء بغطاء ودع كورما الدجاج تغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. قلب الوعاء بين الحين والآخر لضمان عدم التصاق الصلصة بقاع القدر.

8. لمسات أخيرة:
عندما ينضج الدجاج، قم بتقييم التوابل وضبطها بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. زين بالبصل المكرمل المحتفظ به والكزبرة الطازجة المفرومة.

9. التقديم:
قدم كورما الدجاج ساخنة مع النان، الروتي، أو أرز البسماتي المطهو بالبخار.

استمتع بتجربة كورما الدجاج الغنية واللذيذة، وهي وجبة تحافظ على توازن التوابل والقوام الكريمي، مما يقدم لك لمحة من المطبخ الهندي الكلاسيكي!