Gefüllte Paprika mit Quinoa und würziger Tomatensauce

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Dieses köstliche Rezept präsentiert lebhafte Paprika, gefüllt mit einer nahrhaften Quinoamischung und garniert mit einer würzigen Tomatensauce. Es ist eine köstliche und gesunde Wahl, perfekt für das Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Die Kombination aus lockerem Quinoa, buntem Gemüse und reichhaltiger Tomatensauce macht dieses Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe.

Zutaten:

Für die Paprika:
– 4 große Paprika (rot, gelb oder orange)
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zucchini, fein gewürfelt
– 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
– 1 Tasse Dosen-Schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder nach Wahl)

Für die würzige Tomatensauce:
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (15 Unzen) passierte Tomaten
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Paprika vorbereiten:
– Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
– Schneiden Sie die Oberseiten der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Beiseite legen.

2. Quinoa kochen:
– Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen.
– Fügen Sie den gespülten Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Lockern Sie mit einer Gabel und stellen Sie beiseite.

3. Füllung vorbereiten:
– Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze.
– Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich ist.
– Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
– Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
– Fügen Sie die Cherrytomaten, schwarze Bohnen, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Mischung gut kombiniert und erhitzt ist.
– Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den gekochten Quinoa und den geriebenen Käse ein.

4. Paprika füllen:
– Füllen Sie jede Paprika mit der Quinoamischung, drücken Sie sie fest.
– Stellen Sie die gefüllten Paprika aufrecht in eine Auflaufform.

5. Würzige Tomatensauce zubereiten:
– Geben Sie in einen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl und den gehackten Knoblauch. Kochen Sie 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
– Fügen Sie die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu.
– Lassen Sie es köcheln und etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

6. Gefüllte Paprika backen:
– Gießen Sie die würzige Tomatensauce über die gefüllten Paprika in der Auflaufform.
– Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 35-40 Minuten lang, bis die Paprika weich sind.

7. Servieren:
– Nehmen Sie die gefüllten Paprika vorsichtig aus dem Ofen.
– Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen und farbenfrohen Gefüllten Paprika mit Quinoa und würziger Tomatensauce!
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