Mittleröstlicher Quinoa- und Kichererbsensalat: Ein nahrhaftes und geschmackvolles Vergnügen

Mittleröstlicher Quinoa- und Kichererbsensalat: Eine nahrhafte und geschmackvolle Freude

Dieser mittleröstliche Quinoa- und Kichererbsensalat ist ein gesundes und lebhaftes Gericht, das eine Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen kombiniert. Der Quinoa dient als nussige Basis, während die Kichererbsen Protein und Substanz hinzufügen. Frisches Gemüse und Kräuter heben das Gericht mit ihren leuchtenden Farben und Knusprigkeit hervor. Das Dressing, verfeinert mit Zitrone und Tahini, verbindet alle Elemente miteinander und macht es zu einer perfekten Option für ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage für ein aufwendigeres Abendessen.

Zutaten:

Für den Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
– 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel Tahini
– Saft von 1 Zitrone
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf den Quinoa mit 2 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und etwa 15 Minuten kochen, bis der Quinoa das Wasser aufgenommen hat und weich ist.
– Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt und gut vermengen.

3. Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Paprika, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.
– Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig alle Zutaten vermengen.
– Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

4. Servieren:
– Falls gewünscht, vor dem Servieren Feta-Käse über den Salat bröseln.
– Der Salat kann sofort serviert werden oder für eine Stunde im Kühlschrank gekühlt werden, um die Aromen verbinden zu lassen.

Genießen Sie Ihren nahrhaften und geschmackvollen mittleröstlichen Quinoa- und Kichererbsensalat!