Seweryn Dominsky
Leckeres Griechisches Moussaka: Ein ultimatives Komfortessen
Moussaka ist ein traditionelles griechisches Gericht, geschichtet mit Auberginen, Hackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce. Es ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe geeignet ist. Die Schichten zarter Auberginen, gewürztem Fleisch und samtiger Sauce ergeben eine Symphonie aus Aromen und Texturen, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept fängt die Essenz der griechischen Küche mit ihrem reichen und herzhaften Geschmack ein.
Zutaten:
Für die Auberginenschicht:
– 3 große Auberginen, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Salz
Für die Fleischsauce:
– 450 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 1/4 Tasse Rotwein (optional)
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
– 1 TL getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce:
– 4 EL Butter
– 1/4 Tasse Mehl
– 2 1/2 Tassen Milch
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– 2 Eigelb
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Eine Prise gemahlene Muskatnuss
Anleitung:
Auberginen vorbereiten:
1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Leicht mit Salz bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie zart und leicht goldbraun sind. Beiseite legen.
Fleischsauce zubereiten:
1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett entfernen, wenn nötig.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
4. Die gewürfelten Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Tomatenmark, Zimt, Muskatnuss, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
Béchamelsauce zubereiten:
1. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten kochen, um eine glatte Paste zu bilden.
3. Nach und nach die Milch zugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter kochen und häufig umrühren, bis die Sauce eindickt.
4. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Nach und nach eine kleine Menge der heißen Béchamelsauce unter die Eigelbe rühren, um sie zu temperieren, dann die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und dabei ständig rühren.
Moussaka zusammenstellen:
1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. In eine 23×33 cm Auflaufform die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden legen.
3. Die Fleischsauce gleichmäßig über die Auberginenschicht verteilen.
4. Mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken.
5. Die Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen, um das gesamte Gericht abzudecken.
Backen:
1. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
2. Lassen Sie das Moussaka mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit sich die Schichten setzen können.
Genießen Sie Ihr köstliches und bequemes griechisches Moussaka!
