Mexicaanse Xacuti Kip: Een pittige en smaakvolle traditionele Mexicaanse curry

Mexicaanse Xacuti Kip: Een Pittig en Smaakvol Traditioneel Mexicaans Currygerecht

Deze smaakvolle kipcurry, geïnspireerd door het traditionele Mexicaanse gerecht, combineert de essentie van Mexicaanse kruiden met de rijkdom van kokos en een scala aan aromatische ingrediënten om je een heerlijke maaltijd te bieden. De ingrediënten zijn een fusie van Mexicaanse en Indiase culinaire tradities, waardoor dit een unieke en smakelijke traktatie is.

Ingrediënten:

Voor de Xacuti Kruidenpasta:
– 6 gedroogde rode pepers
– 1 tl komijnzaad
– 1 tl venkelzaad
– 1/2 tl mosterdzaad
– 1/2 tl fenegriekzaad
– 1 tl zwarte peperkorrels
– 1 tl maanzaad
– 1 el korianderzaad
– 5 kruidnagels
– 1 stukje kaneel van 2 inch
– 4 groene kardemompeulen
– 1 steranijs
– 1/2 kopje geraspte kokos
– 4 teentjes knoflook
– Een klein stukje gember
– 2 middelgrote uien, gehakt

Voor de Kipcurry:
– 1 kg kip, in middelgrote stukken gesneden
– 2 el olie
– 2 middelgrote uien, fijngehakt
– 2 tomaten, gepureerd
– 1/2 tl kurkumapoeder
– 1 tl chilipoeder
– Zout naar smaak
– Verse korianderblaadjes ter garnering

Instructies:

Voor het maken van de Xacuti Kruidenpasta:
1. Rooster alle specerijen (gedroogde rode pepers, komijnzaad, venkelzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad, zwarte peperkorrels, maanzaad, korianderzaad, kruidnagels, kaneelstokje, kardemompeulen, steranijs) in een pan op middelhoog vuur tot ze hun aroma afgeven.
2. Voeg de geraspte kokos toe aan de pan en rooster tot het goudbruin is. Roer regelmatig om verbranding te voorkomen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Voeg in een blender de geroosterde specerijen, kokos, knoflook, gember en gehakte uien toe. Maal tot een gladde pasta door indien nodig geleidelijk wat water toe te voegen.

Voor het maken van de Kipcurry:
1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de gepureerde tomaten toe en kook tot de olie begint te scheiden van de tomatenmengeling.
3. Roer de Xacuti kruidenpasta, kurkumapoeder, chilipoeder en zout erdoor. Kook een paar minuten tot de specerijen goed zijn geïntegreerd in het mengsel.
4. Voeg de kipstukjes toe en meng goed om ze te bedekken met het specerijenmengsel. Bak ongeveer 5-10 minuten, af en toe roerend, tot de kip bruin is.
5. Voeg voldoende water toe om de kipstukjes te bedekken en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen of tot de kip gaar en mals is.
6. Garneer met verse korianderblaadjes vlak voor het serveren.

Geniet van je Mexicaanse Xacuti Kip met gestoomde rijst of warme tortilla’s voor een heerlijke en pittige maaltijd!