Poivrons farcis au potiron et au quinoa : un délice sain et nutritif

Poivrons farcis à la courge et au quinoa : un délice sain et nutritif

Les poivrons farcis à la courge et au quinoa sont un plat savoureux et nourrissant qui marie le goût terreux du quinoa avec la douceur subtile de la courge. Ce délice végétarien est parfait pour un repas copieux, offrant un mélange de textures et de saveurs qui vous comblera. Ce plat est non seulement nutritif mais aussi esthétiquement agréable, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners entre amis ou un repas familial sain.

Ingrédients:
– 4 gros poivrons (de toute couleur)
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
– 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en dés
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café d’origan séché
– Sel et poivre selon vos goûts
– 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou congelés)
– 1 tasse de fromage râpé (facultatif, pour la garniture)
– Coriandre fraîche ou persil, haché (pour la garniture)

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Mettez de côté.
2. Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et l’eau (ou le bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrenez à la fourchette et mettez de côté.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la poêle et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Si la courge commence à coller, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
5. Incorporez le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients uniformément.
6. Placez les poivrons dans un plat allant au four et farcissez-les du mélange de quinoa, en le tassant fermement.
7. Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-en sur les poivrons farcis.
8. Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage (s’il est utilisé) soit doré et fondant.
9. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de coriandre ou de persil frais avant de servir.

Dégustez vos poivrons farcis à la courge et au quinoa en tant que plat principal sain ou délicieux accompagnement. Ils s’accompagnent bien d’une variété de salades ou peuvent être servis seuls en tant que repas complet.