Mariusz Lewandowski
ハーティーなケララ風フィッシュカレー：南インドの美味しい至福
南インドの豊かな風味を堪能して、この本格的なケララ風フィッシュカレーに飛び込んでください。鮮やかなスパイス、ココナッツミルク、タマリンドの風味で知られるこの料理は、ケララ州の豊かな海岸の贈り物と独自の料理文化を正真正銘に表しています。炊いたご飯や新鮮なロティと一緒に提供されるこのカレーは、満足できる思い出に残る食事を約束します。
材料 ###
フィッシュマリネ用:
– 500gのしっかりした白身の魚フィレ（キングフィッシュやコッドなど）、塊に切る
– ターメリックパウダー 小さじ1/2
– チリパウダー 小さじ1/2
– 塩、お好みで
カレー用:
– ココナッツオイル 大さじ2
– マスタードシード 小さじ1
– フェヌグリークシード 小さじ1
– 乾燥レッドチリ 2本
– 細かく刻んだ大きめの玉ねぎ 1個
– カレーリーブ 2枚
– にんにく（みじん切り） 4片
– 生姜（おろし） 1インチ
– モヤシ唐辛子 2本
– 中位のトマト 1個、刻んだ
– チリパウダー 小さじ1
– コリアンダーパウダー 小さじ1
– ターメリックパウダー 小さじ1/2
– ココナッツミルク 200ml
– 水 200ml
– タマリンドペースト 大さじ1
– 塩、お好みで
手順 ###
フィッシュをマリネ:
1. ボウルに魚のくずをターメリックパウダー、チリパウダー、塩とよく混ぜる。
2. 風味が浸透するように20分間置く。
カレーの調理:
1. 中火で大きなフライパンにココナッツオイルを熱する。
2. マスタードシードを加え、シュワシュワと音がするまで加熱します。その後、フェヌグリークシードと乾燥レッドチリを加え、1分炒める。
3. 細かく刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分間、金色になるまで炒める。
4. カレーリーブ、みじん切りにしたにんにく、おろし生姜、モヤシ唐辛子を加え炒め、香りが立つまで2〜3分炒める。
5. 切ったトマトを加え、柔らかくなるまで調理する。
6. チリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、2〜3分調理する。
7. ココナッツミルクと水を加え、よくかき混ぜてやさしく煮立たせます。
8. タマリンドペーストと塩を加えます。味を調整してください。
9. マリネした魚の塊を慎重にフライパンに入れます。魚が完全に調理され、風味が組み合わさるまで、10〜12分調理します。
10. 新鮮なカレーリーブを散らして、ご飯やロティに熱々で供します。
南インドの豊かなスパイスが効いた料理を心ゆくまでお楽しみください！
