Seweryn Dominsky
마늘 가지 탕진: 풍미 있는 모로코 스타일 요리
이 마늘 가지 탕진은 전통적인 모로코 요리에서 영감을 받은 든든하고 맛있는 요리입니다. 연한 가지, 풍부한 토마토, 향기로운 마늘, 그리고 다양한 따뜻한 향신료를 섞어 만든 이 탕진은 맛과 영양이 풍부한 식사를 제공합니다. 식도락을 즐기는 사람들에게 이상적이며 가족 식사나 손님을 접대할 때 좋습니다.
설명
마늘 가지 탕진은 가지와 마늘, 향신료, 토마토를 천천히 끓여 풍부하고 진한 맛을 내는 모로코 전통 요리입니다. 보통 쿠스쿠스나 평방 빵과 함께 제공되어 완전하고 든든한 한 끼 식사를 만들어줍니다. 느린 조리과정으로 가지가 모든 맛을 흡수할 수 있어 부드럽고 녹아든 질감을 얻을 수 있습니다.
재료:
– 크기가 큰 가지 2개, 1인치 큐브로 잘라놓은 것
– 다진 마늘 4쪽
– 다진 대파 1개
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 고추 분말 1작은 숟가락
– 고추분 1작은 숟가락
– 계피 분말 1/2작은 숟가락
– 쑥분말 1/2작은 숟가락
– 생강가루 1/4작은 숟가락
– 카이엔페퍼가루 1/4작은 숟가락
– 통조림 토마토 1캔(14.5온스)
– 채소 육수 1컵
– 소금과 후추 약간
– 다진 통은 들기름 1/4컵
– 다진 파슬리 1/4컵
– 익힌 쿠스쿠스 또는 평방 빵
조리법:
1. 가지 손질: 가지를 1인치 큐브로 자릅니다. 원한다면 가지 큐브에 소금을 뿌려서 캘린더에 30분 정도 넣어 쓰기를 제거합니다. 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 야채 볶기: 큰 두꺼운 냄비나 탕진에 올리브 오일을 가열하여 대파와 마늘을 넣어 5분 정도 볶아 대파가 부드럽고 투명해질 때까지 조리합니다.
3. 향신료 넣기: 지분으로 된 고추, 생강가루, 계피분, 쑥분, 카이엔페퍼가루를 넣고 지속적으로 섞어 약 1-2분간 볶아 향신료 향이 날 때까지 요리합니다.
4. 가지 끓이기: 가지 큐브들을 넣고 양파와 향신료로 덧바르고 토마토와 채소육수를 부어 넣습니다. 모두 섞은 후 끓어오르게 합니다.
5. 저온 조리: 불을 낮추어 뚜껑을 덮고 약 45-60분 정도 조리해 가지가 부드럽고 맛이 잘 어우러진 것을 확인합니다.
6. 양념과 마무리: 맛에 맞게 소금과 후추로 탕진에 맛을 조정합니다. 내기 전에 다진 양념과 파슬리를 넣어줍니다.
7. 제공: 마늘 가지 탕진을 따뜻하게 쿠스쿠스나 따뜻한 평방빵과 함께 제공합니다. 이 모로코 풍의 요리의 풍부한 맛과 질감을 즐겨보세요!
이 마늘 가지 탕진은 모로코 요리의 맛을 집에서 즐길 수 있는 안락하고 맛있는 요리입니다. 탕진을 처음 경험하거나 오랜 팬이시더라도 다양한 향신료와 풍부한 맛으로 인상을 남길 것입니다.
