Seweryn Dominsky
Mešanica kvinoje in škampov z metino-limetinim prelivom
Ta izvrstna jed združuje beljakovinam bogato kvinojo in sočne škampe, pomešane z osvežujočim metino-limetinim prelivom, ki popolnoma uravnovesi svežino in okus. Idealno za lahko kosilo ali sofisticirano večerjo, je to jed ravno tako zdrava, kot je okusna.
Sestavine:
Za mešanico kvinoje in škampov:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici vode ali zelenjavne juhe
– 1 lb škampov, olupljenih in očiščenih
– 1 žlica olivnega olja
– 1 majhna rdeča paprika, nasekljana
– 1 majhen kumar, nasekljan
– 1/4 skodelice rdeče čebule, fino nasekljane
– 1/4 skodelice svežih listov mete, grobo nasekljane
– Sol in poper po okusu
Za metino-limetinski preliv:
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka (približno 2 limoni)
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica medu ali agavinega sirupa
– 1 žlica sveže mete, fino nasekljane
– 1 strok česna, nasekljan
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava kvinoje:
– Kvinojo sperite pod hladno vodo.
– V srednji kozici zavrite 2 skodelici vode ali zelenjavne juhe. Dodajte oprano kvinojo.
– Zmanjšajte temperaturo, pokrijte kozico in kuhajte približno 15 minut ali dokler se vsa tekočina ne vpije. Odstranite s toplote in pustite stati pokrito 5 minut. Previdno premešajte z vilico in postavite na stran.
2. Priprava škampov:
– V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi.
– Dodajte škampe in jih začinite s soljo in poprom. Kuhajte približno 2-3 minute na vsaki strani ali dokler škampi ne postanejo rožnati in prozorni. Odstranite s toplote.
3. Mešanje sestavin:
– V veliki posodi združite kuhano kvinojo, škampe, rdečo papriko, kumar, rdečo čebulo in nasekljane metine liste.
4. Priprava metino-limetinskega preliva:
– V majhni posodi zmešajte limonin sok, olivno olje, med ali agavin sirup, nasekljano meto, nasekljan česen, sol in poper. Po okusu dodajte začimbe.
5. Prelivanje s prelivom:
– Prelijte mešanico kvinoje in škampov z metino-limetinskim prelivom. Nežno premešajte, da se vse enakomerno prekrije.
6. Postrežba:
– Jed postrezite takoj, ko je sveža. Lahko jo tudi ohladite v hladilniku 15-20 minut, če želite hladno solato.
Uživajte v tej čudoviti in hranljivi jedi, ki je popolna za vsako priložnost in zagotovo navduši s svojimi živahnimi okusi in zdravimi sestavinami.
