Seweryn Dominsky
Tradisjonell thailandsk kokosnøttkarri med kylling og grønnsaker
Denne tradisjonelle thailandske kokosnøttkarrien er en herlig rett som harmoniserer de eksotiske smakene fra Thailand. Med møre kyllingbiter, en blanding av grønnsaker og kremet kokosmelk, gir denne retten en rik og duftende opplevelse som garantert vil glede smaksløkene dine. Perfekt for et trøstende måltid, kombinerer den sødmen av kokosmelk med den subtile varmen fra thailandske krydder.
Ingredienser:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 450 g kyllingbryst, skåret i munnfullstørrelse biter
– 1 løk, finhakket
– 3 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ss ingefær, finhakket
– 2 ss thai rød karripasta
– 1 boks (400 ml) kokosmelk
– 2.5 dl kyllingkraft
– 1 rød paprika, skåret
– 1 squash, skiver
– 1 gulrot, strimlet
– 2.5 dl sukkererter
– 2 ss fiskesaus
– 2 ts brunt sukker
– 1 ss limesaft
– Fersk koriander, hakket (til garnering)
– Kokt jasminris (til servering)
Instruksjoner:
1. Varm oljen i en stor gryte eller en jerngryte over middels høy varme.
2. Tilsett kyllingen og stek til den ikke lenger er rosa, ca. 5-7 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
3. I samme gryte, surr løken i ca. 3 minutter til den begynner å mykne. Tilsett hvitløk og ingefær, og surr i ytterligere 1-2 minutter til det blir duftende.
4. Rør inn thailandsk rød karripasta og kok i 1-2 minutter.
5. Hell i kokosmelken og kyllingkraften. La blandingen småkoke.
6. Tilsett kyllingen i gryten igjen, etterfulgt av paprika, squash, gulrot og sukkererter. La det småkoke i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt.
7. Tilsett fiskesaus, brunt sukker og limesaft, rør godt sammen. Juster smaken med mer fiskesaus eller sukker om nødvendig.
8. Pynt med fersk hakket koriander, og server varm over jasminris.
Nyt denne deilige og aromatiske thailandske kokosnøttkarrien mens den tar deg rett til hjertet av Thailand med hver bit!
