Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer herzhafter Kuchen mit Speck, Käse und einem knusprigen Teigmantel
Quiche Lorraine ist ein zeitloser französischer Genuss, der eine reiche, cremige Füllung mit knusprigem Speck und geschmolzenem Käse kombiniert, alles umhüllt von einem butterigen, knusprigen Teigmantel. Dieser herzhafte Kuchen eignet sich perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und passt wunderbar zu einem frischen, knackigen Salat.
Zutaten:
Für den Teigmantel:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck, gehackt
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
– 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen Sahne
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Bereiten Sie den Teigmantel vor:
1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
2. Die kalte, gewürfelte Butter zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder den Händen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.
3. Nach und nach das Eiswasser zugeben, ein Esslöffel nach dem anderen, und mischen, bis der Teig beginnt zusammenzuhalten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teigmantel vorbacken:
1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
2. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um eine 9-Zoll-Kuchenform anzupassen.
3. Den Teig in die Kuchenform geben und am Boden und an den Seiten festdrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
4. Den Teigmantel mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen füllen.
5. Den Teigmantel etwa 15 Minuten backen, dann das Backpapier und die Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Beiseite stellen.
3. Die Füllung vorbereiten:
1. Den gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen und ca. 5 Minuten weichdünsten. Vom Herd nehmen.
4. Die Quiche zusammenstellen:
1. Den gekochten Speck, die Zwiebeln und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig über den vorgebackenen Teigmantel streuen.
2. In einer Schüssel die Eier, Sahne, gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren.
3. Die Eimischung über den Speck und Käse in den Kuchenboden gießen.
5. Die Quiche backen:
1. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite leicht gebräunt ist.
2. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihre köstliche Quiche Lorraine, ein herzhafter Genuss, der die perfekte Harmonie aus cremiger Füllung, knusprigem Speck und knusprigem Teigmantel präsentiert!
