Mariusz Lewandowski
Hemelse Citroen Courgette Roerbak – Een Smaakvol Fusion Gerecht
Deze verfrissende en lichte Citroen Courgette Roerbak combineert het pittige aroma van verse citroenen met de subtiele zoetheid van courgette. Perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd, dit levendige gerecht is zowel heerlijk als voedzaam. Verrijkt met een vleugje knoflook en gegarneerd met verse peterselie, zal het zeker een favoriet in huis worden.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
– 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden
– 1 kleine rode ui, in plakjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 citroen (sap en rasp)
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, gehakt voor garnering
– Optioneel: een handvol kerstomaten, gehalveerd
Instructies:
1. Bereid de Groenten Voor:
– Was en snijd de courgettes in dunne plakjes.
– Snijd de gele paprika en rode ui.
– Hak de knoflookteentjes fijn.
– Halveer de kerstomaten indien gebruikt.
2. Verwarm de Olijfolie:
– Verhit in een grote koekenpan of wok de olijfolie op middelhoog vuur.
3. Bak de Knoflook:
– Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de koekenpan en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is, pas op dat het niet verbrandt.
4. Roerbak de Groenten:
– Voeg de plakjes courgette, gele paprika en rode ui toe aan de koekenpan.
– Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten, of tot ze knapperig en mals zijn.
5. Voeg Citroen Toe:
– Knijp het sap van een citroen over de groenten en bestrooi met de citroenrasp.
– Breng op smaak met zout en peper.
6. Optionele Kerstomaten:
– Indien gebruikt, voeg de gehalveerde kerstomaten toe aan de koekenpan en roer nog 2 minuten.
7. Serveren en Garneren:
– Schep de roerbak op een serveerschaal.
– Garneer met vers gehakte peterselie voor extra kleur en versheid.
Serveringstip:
– Deze Citroen Courgette Roerbak kan op zichzelf genoten worden, of geserveerd worden over rijst, quinoa, of met een bijgerecht van uw favoriete proteïne.
Geniet van deze heerlijke en gezonde maaltijd die de levendige smaken van citroen en courgette viert!
