Mariusz Lewandowski
Švedski Kalops: Klasični skandinavski lonec
Kalops je tradicionalni švedski goveji lonec, znan po bogatih in okusnih okusih. Ta klasična jed udobja je počasi kuhana do popolnosti, kar omogoča, da se okusi govedine, zelenjave in začimb lepo prepletejo. Običajno se postreže s kuhanim krompirjem ali krompirjem pire, in pogosto okrasi s kislimi rdečimi peso ali džemom iz brusnic za popolno ravnovesje med slanim in sladkim.
Opis:
Kalops je priljubljena jed v Švedski, pogosto uživana v hladnejših mesecih zaradi svojih toplih in zadovoljivih lastnosti. Eintopf je začinjen s tradicionalnimi nordijskimi začimbami, kot so vse začimbe in lovorjevi listi, ki mu dajejo edinstven in udoben okus. Počasno kuhanje zagotavlja, da meso postane neverjetno nežno, kar ga naredi priljubljenega za družinske obroke.
Sestavine:
– 2 funta govejega mesa za lonec, narezanega na kocke velike 1,5 cm
– 2 veliki čebuli, nasekljani
– 3 korenčki, olupljeni in narezani
– 2 žlici masla
– 3 skodelice goveje juhe
– 1 žlica moke
– 1 žlička črnega popra v zrnu
– 5 celih vsehspajske jagode
– 2 lovorjeva lista
– 1 žlica belega kisa
– Sol po okusu
– Nasekljan svež peteršilj (za okras)
Navodila:
1. V večjem loncu ali nizki posodi stopite maslo na srednje močnem ognju.
2. Dodajte goveje kocke po serijah, jih popecite z vseh strani. Ko so kosi mesa zapečeni, jih odstranite in postavite na stran.
3. V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5-7 minut.
4. Čez čebulo posujte moko in dobro premešajte ter kuhajte še eno minuto, da se odstrani surov okus moke.
5. Vrnite praženo govedino v lonec. Dodajte narezane korenčke, govejo juho, črni poper v zrnu, vsespajsko jagode in lovorjeva lista.
6. Zmes zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte lonec in pustite, da počasi vre približno 90 minut ali dokler govedina ni mehka.
7. Primešajte beli kis in sol po okusu. Lonec kuhajte odkrito še dodatnih 10 minut, da prilagodite gostoto.
8. Pred postrežbo odstranite lovorjeva lista in vsespajske jagode.
9. Okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem in postrezite vroče s kuhanim ali praženim krompirjem. Po želji lahko dodate kislo rdečo peso ali džem iz brusnic za tradicionalen pridih.
Uživajte v srčnem in okusnem švedskem Kalopsu!
