Græskar Spinat Hash med Poached Æg

Beskrivelse ###
Græskar Spinat Hash med Poached Æg er en dejlig og mættende morgenmadsret, der kombinerer den jordagtige sødme fra græskar, den livlige friskhed fra spinat og perfekt poached æg. Denne nærende og smagfulde ret vil helt sikkert kickstarte din dag på en god note.

Ingredienser:
– 2 kopper græskar, skrællet og skåret i tern
– 2 kopper frisk spinat
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 4 store æg
– 1 spiseskefuld hvid eddike
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:
1. Forbered Hash’en:
1. Varm olivenolie i en stor pande ved medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, sautér indtil de er duftende og klare.
3. Tilsæt græskarret til panden, krydr med salt og peber, og steg i ca. 10-15 minutter, indtil græskarret er mørt og gyldent.
4. Tilsæt den røde peberfrugt og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Tilføj den friske spinat til panden, rør lejlighedsvis, indtil spinaten er visnet og godt kombineret med de øvrige ingredienser. Fjern fra varmen og hold varmt.

2. Poaching af Æggene:
1. Fyld en mellemstor gryde med vand og bring det i simren. Tilsæt hvid eddike til vandet.
2. Knæk et æg i en lille skål.
3. Lav en forsigtig hvirvel i vandet med en ske og skub forsigtigt ægget ind i hvirvelens centrum.
4. Poach ægget i ca. 3-4 minutter for en flydende blomme eller længere, hvis du foretrækker en fastere blomme.
5. Fjern det poachede æg med en hulske og læg det på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende vand.
6. Gentag processen for de resterende æg.

3. Servering:
1. Fordel græskar-spinat hash’en på fire tallerkener.
2. Top hver portion med et poached æg.
3. Pynt med friskhakket persille.

Denne Græskar Spinat Hash med Poached Æg er perfekt til en weekend brunch eller en nærende morgenmad, der giver en god balance af smag og næringsstoffer. Nyd!