Karol Smith
Kurczak Tantanmen z Bogatym Bulionem Sezamowym
Tantanmen to japońska potrawa z ramenem inspirowana chińskimi kluskami dandan w stylu syczuańskim. To pyszna i rozgrzewająca miska makaronu, w której znajdziesz pikantnie mielone mięso z kurczaka, bogaty i kremowy bulion sezamowy oraz wszystkie klasyczne dodatki do ramenu. Głęboki smak tahini i oleju sezamowego w połączeniu z ostrym chilli pastą sprawia, że danie to wyróżnia się jako komfortowa potrawa.
Składniki:
# Na Bulion:
– 4 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego
– 2 łyżki pasty sezamowej (tahini)
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka pasty chilli (np. doubanjiang)
– 2 łyżki oleju sezamowego
– 1 szklanka mleka kokosowego
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 kawałek imbiru, starty
# Dodatki:
– 200g mielonego mięsa z kurczaka
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka sake
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 150g świeżego makaronu ramen
– 2 ugotowane jajka, przekrojone na pół
– Pokrojona zielona cebulka
– Arkusze Nori, pokrojone w paski
– Prażone nasiona sezamu
# Opcjonalnie:
– Ziarna kukurydzy
– Pędy bambusa
– Bok choy, blanszowany
Instrukcje:
# 1. Przygotuj Bulion:
1. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy i podsmaż czosnek i imbir, aż będą aromatyczne.
2. Dodaj pastę chilli i kontynuuj smażenie przez minutę.
3. Wlej bulion z kurczaka lub warzywny i doprowadź do wrzenia.
4. Dodaj tahini, sos sojowy i mleko kokosowe, gotuj delikatnie przez około 10 minut, aż będzie dobrze wymieszany i kremowy.
# 2. Ugotuj Mięso:
1. W osobnej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy i podsmaż czosnek, aż będzie aromatyczny.
2. Dodaj mielone mięso kurczaka i smaż, aż zacznie się rumienić.
3. Dodaj sos sojowy, sake i cukier, i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie ugotowane i kruszące. Odstaw na bok.
# 3. Złóż Danie:
1. Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie odcedź dobrze.
2. Podziel gotowy makaron na miski.
3. Zalej gorącym bulionem.
4. Nałóż na każdą miskę porcję mielonego kurczaka.
5. Dodaj przekrojone jajka, garść pokrojonej zielonej cebulki, paski Nori i prażone nasiona sezamu.
6. Opcjonalnie dodaj inne dodatki, takie jak kukurydza, pędy bambusa lub bok choy blanszowany.
# 4. Podaj:
Podawaj Tantanmen gorący i ciesz się ciepłą, rozgrzewającą miską z pikantnym kopem i kremową konsystencją.
