Heerlijke vanille éclair met decadente chocoladeglazuur

Heerlijke vanille-éclair met verrukkelijke chocoladeglazuur

“`html
Een éclair is een klassieke Franse lekkernij die even elegant van smaak is als dat het eruitziet. Het knapperige soesjesdeeg, gevuld met een rijke vanillebanketbakkersroom en getopt met een glad chocoladeglazuur creëert een symfonie van zoetheid die onweerstaanbaar lekker is. Perfect voor speciale gelegenheden of gewoon om uw zoete trek te bevredigen, dit éclairrecept zal zeker indruk maken.

Ingrediënten:

Voor het soesjesdeeg:
– 1 kopje water
– 1/2 kopje ongezouten boter
– 1 kop bloem
– 1/4 tl zout
– 4 grote eieren

Voor de vanillebanketbakkersroom:
– 2 kopjes volle melk
– 1/2 kop kristalsuiker
– 1 vanilleboon, gespleten en zaden eruit geschraapt (of 1 tl vanille-extract)
– 4 grote eierdooiers
– 1/4 kopje maïzena
– 2 el ongezouten boter

Voor het chocoladeglazuur:
– 4 oz bittere chocolade, gehakt
– 1/2 kopje slagroom
– 2 el ongezouten boter

Instructies:

1. Bereid het soesjesdeeg voor:
– Verwarm uw oven voor op 220°C.
– In een middelgrote steelpan water en boter combineren. Breng aan de kook.
– Verminder het vuur, voeg de bloem en zout in één keer toe en roer krachtig totdat het mengsel een bal vormt en van de zijkanten van de pan loskomt.
– Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
– Klop de eieren er één voor één door, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat u het volgende toevoegt.
– Doe het deeg in een spuitzak met een grote ronde spuitmond.
– Spuit strengen van 10-13 cm op een bakplaat met bakpapier.
– Bak gedurende 10 minuten op 220°C, verlaag dan de temperatuur naar 175°C en bak nog 20-25 minuten tot goudbruin. Open de oven tijdens het bakken niet.
– Laat het soezendeeg volledig afkoelen op een rek.

2. Maak de vanillebanketbakkersroom klaar:
– Verwarm in een middelgrote steelpan de melk en vanilleboon zaden (of extract) op middelhoog vuur tot net aan de kook.
– Klop in een aparte kom de suiker, eierdooiers en maïzena glad.
– Giet geleidelijk de hete melk bij het eimengsel, voortdurend kloppend om schiften te voorkomen.
– Breng het mengsel terug naar de steelpan en kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot het indikt en begint te koken.
– Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot een gladde massa.
– Laat de banketbakkersroom iets afkoelen, bedek deze vervolgens direct met plasticfolie op het oppervlak om een vel te voorkomen, en koel tot het koud is.

3. Vul de éclairs:
– Snijd de éclairs zodra het deeg en de room volledig zijn afgekoeld in de lengte doormidden.
– Spuit de gekoelde banketbakkersroom in de onderste helft van elke éclair.
– Plaats de bovenste helften er weer op en zet apart terwijl u het glazuur bereidt.

4. Maak het chocoladeglazuur:
– Verwarm in een kleine steelpan de slagroom tot deze net begint te pruttelen.
– Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade en boter toe.
– Roer tot een gladde massa.

5. Werk de éclairs af:
– Doop de bovenkant van elke gevulde éclair in het warme chocoladeglazuur, laat het teveel eraf druipen.
– Plaats de geglazuurde éclairs op een rek om op te stijven.

6. Serveer:
– Geniet van deze heerlijke vanille-éclairs met verrukkelijk chocoladeglazuur direct, of zet in de koelkast voor een koele, romige traktatie later.

“`