Mariusz Lewandowski
Ức gà nhồi nấm kiểu Mexico
Ức gà nhồi nấm kiểu Mexico là một món ăn hòa quyện độc đáo kết hợp vị cay nồng của duxelles Pháp với một phần nước sốt kiểu Mexico. Món ăn này bao gồm ức gà thơm ngon được nhồi với hỗn hợp nấm và rau thơm, sau đó được gia vị với các loại gia vị Mexico để có một bữa ăn khó quên.
Mô tả:
Công thức sáng tạo này kết hợp hài hòa giữa hương vị đất đất của nấm băm nhỏ (duxelles) với các loại gia vị sôi động của Mexico, tạo ra một ức gà nhồi độc đáo và hấp dẫn. Món này hoàn hảo cho các bữa tối đặc biệt hoặc một bữa ăn ấn tượng để phục vụ cho khách mời.
Nguyên liệu:
– 4 ức gà không xương, không da
– Muối và tiêu theo khẩu vị
– 2 muỗng canh dầu oliu hoặc bơ
– 1 củ hành tây, băm nhỏ
– 2 chén nấm cremini hoặc nấm button, băm nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng canh lá cây tía tô tươi, băm nhỏ
– 1/2 chén rượu vang trắng (tùy chọn)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê ớt paprika
– 1/2 muỗng cà phê ớt chili
– 1/4 chén rau mùi tàu, băm nhỏ
– 1/2 chén phô mai sợi (như Monterey Jack hoặc Cheddar)
– Que tre hoặc dây bếp
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò: Tiền lò ở nhiệt độ 375°F (190°C).
2. Chuẩn bị duxelles: Trên chảo lớn, làm nóng dầu oliv hoặc bơ ở lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho mềm, khoảng 3-4 phút. Thêm tỏi vào và xào thêm 30 giây cho thơm. Thêm nấm, thyme tươi và xào cho nấm chảy nước rồi hết nước, khoảng 6-8 phút. Nếu sử dụng, thêm rượu vang trắng và nấu cho một đến khi cạn. Nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị và để nguội một chút.
3. Chuẩn bị ức gà: Sử dụng con dao sắc, cẩn thận cắt một khe vào bên hông của mỗi ức gà, chắc chắn là không cắt qua.
4. Nhồi ức gà: Trong một tô trộn, kết hợp hỗn hợp nấm (duxelles), cumin, ớt paprika, ớt chili, mùi tàu và phô mai sợi. Trộn đều. Nhồi mỗi ức gà với hỗn hợp duxelles, cố định viền bằng que tre hoặc dây bếp để giữ hỗn hợp bên trong.
5. Nêm gia vị và chiên: Nêm gia vị ở bên ngoài ức gà nhồi bằng muối và tiêu. Trên cùng một chảo đã sử dụng trước đó, thêm một ít dầu oliv và đun nóng ở lửa vừa cao. Chiên ức gà trên cả hai mặt cho đến khi vàng, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
6. Nướng: Chuyển ức gà đã chiên vào một đĩa chịu nhiệt. Nướng trong lò đã được tiền nhiệt khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi gà chín qua và nhiệt độ nội bộ đạt 165°F (74°C).
7. Thái và phục vụ: Để ức gà nhồi nghỉ một chút trước khi cắt. Phục vụ cùng với các món phụ yêu thích, như cơm, rau nướng hoặc một đĩa salad tươi.
Hãy thưởng thức ức gà nhồi nấm kiểu Mexico, một hòa quyện ngon lành của kỹ thuật Pháp và hương vị Mexico!
