Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tradisjonell finsk kjøttgryte
Karjalanpaisti, også kjent som Karelian Stew, er en kjær tradisjonell finsk rett med en rik arv. Denne hjertelige kjøttgryten har sitt opphav fra den historiske regionen Karelia, som er kjent for sitt enkle men smakfulle kjøkken. Ved å blande ulike typer kjøtt, vanligvis inkludert storfe og svin, med rotgrønnsaker, blir denne gryten langsomkokt til perfeksjon for å sikre kjøttets møre konsistens og de intense smakene.
Ingredienser:
– 500g (1,1 lbs) svinenakke
– 500g (1,1 lbs) oksekjøtt
– 2 store gulrøtter, skrelt og skiver
– 1 stor løk, skrelt og delt i kvartaler
– 4-5 poteter, skrelt og delt i kvartaler
– 5-6 kopper vann eller kjøttkraft
– 2 laurbærblader
– 10 hele svart pepperkorn
– 1 ts salt (juster etter smak)
– Fersk persille til garnering (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
2. Skjær svinenakken og oksekjøttet i store biter, ca. 5 cm store stykker.
3. I en stor ovnsfast gryte, lag lag av kjøttbiter med de forberedte grønnsakene. Start med et lag kjøtt, etterfulgt av et lag grønnsaker, og fortsett å bytte på.
4. Når all kjøttet og grønnsakene er lagt i gryten, hell i nok vann eller kjøttkraft til så vidt å dekke ingrediensene.
5. Tilsett laurbærblad, hele pepperkorn og salt i gryten.
6. Få blandingen til å småkoke på komfyren.
7. Når det småkoker, dekk gryten med et tettsittende lokk og sett den i den forvarmede ovnen. La gryten koke sakte i ca. 3-4 timer. Denne langsomme kokeprosessen er avgjørende for å oppnå den møre og smaksrike konsistensen karakteristisk for Karjalanpaisti.
8. Sjekk av og til for å sikre tilstrekkelig med væske, tilsett mer vann eller kraft om nødvendig.
9. Når kjøttet er mørt og smakene har blandet seg sammen, ta forsiktig ut gryten fra ovnen.
10. Server Karjalanpaisti varm, garnert med fersk persille om ønskelig. Denne gryten passer utmerket sammen med grovt brød, dampede grønnsaker eller til og med potetmos.
Nyt din hjertelige og trøstende Karjalanpaisti!
