Mariusz Lewandowski
Sirdsēdusī šakšuka ar svaigām garšaugiem un pikanto desu
Šakšuka ir priekškaraļa ēdiens no Vidusjūras un Ziemeļāfrikas, kurā ir mīksti vārīti olas garšīgā tomātu un piparu mērcē. Šī versija ir uzlabota ar pikanta desas un svaigu garšaugu pievienošanu, piedāvājot iedvesmojošu un drosmīgu atspērienu klasiskajam receptei. Tas ir lielisks brokastu, pusdienlaika vai pat vakariņu ēdiens.
Sastāvdaļas###
Mērces sagatavošanai:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 1 sarkanais pipars, smalki sagriezts
– 1 zaļais pipars, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 pikanta desas šķiņķis, sagriezts (piemēram, čorizo vai mergēza)
– 1 tējkarote maltas kiminas
– 1 tējkarote dūmdegu smiltskoks
– 1/2 tējkarotes čili pulveris
– 1/4 tējkarotes cayenne pipari (pēc izvēles, lai būtu vēl vairāk asums)
– 1 kārba (28 unces) sasmalcināti tomāti
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/4 glāze svaigas koriandras, sasmalcināta
– 1/4 glāze svaigo pētersīļu, sasmalcināta
Olamu sagatavošanai:
– 6 lielas olas
Garnējumam:
– Svaiga koriandra, sasmalcināta
– Svaigo pētersīļu, sasmalcināta
– Sadrupināts fetas siers (pēc izvēles)
– Cietā maize klātbūtnē
Norādījumi###
1. Sagatavojiet mērci:
1. Uzkarst olīveļļu plakandzēvē ar vidējo temperatūru.
2. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un tvaicojiet tos, līdz tie sāk mīkstināties, aptuveni 5 minūtes.
3. Pievienojiet sagrieztos piparus un turpiniet tvaicēt, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5–7 minūtes.
4. Iesitiet sagriezto ķiploku un desas šķēli, gatavojiet vēl 2–3 minūtes, līdz desa sāk brūnēties.
5. Pievienojiet maltu kiminu, dūmdegu smiltskoku, čili pulveri un cayenne piparu (ja izmantosit). Labi samaisiet, lai visi dārzeņi un desa būtu iesmērēti ar garšvielām.
6. Ielejiet sasmalcinātos tomātus un uzkarsējiet maisījumu līdz tamāti sāk vārīties. Sāli un piparus garšai. Ļaujiet mērcēi maigi vārīties 10-15 minūtes, lai garšas saplūstu kopā.
7. Iesitiet sasmalcināto koriandru un pētersīļu.
2. Vāriet olas:
1. Ar karoti izveidojiet mazus alus mizas mērcē.
2. Rūpīgi sasistiet katrā alus mizā, rūpējoties, lai nesabrūktu dzeltenums.
3. Pārklājiet plakandzi ar vāku un ļaujiet olām tvaikšķēties, līdz baltumam ir konsolidēts, bet dzeltenumam vēl jābūt kūstošam, aptuveni 5-8 minūtes. Vāriet ilgāk, ja vēlaties labi vārītas olas.
3. Garnējums un servēšana:
1. Kad olas ir vārītas pēc jūsu vēlēšanās, noņemiet plakanupe no siltuma.
2. Uzglabājiet šakšuku ar papildus svaigu koriandru, pētersīļu un sadrupinātu fetas sieru pēc vēlmes.
3. Servējiet sirdsēdušu šakšuku ar cieto maizi, lai iemērcētu bagātā un garšīgajā mērcē.
Izcili ēdiens, kas pievieno jūsu galdu asuma piesitienu un vibrējošas garšas!
