Seweryn Dominsky
Pollo Karahi: Una Delicia Picante y Sabrosa de Pakistán
El Pollo Karahi es un plato tradicional de Pakistán conocido por sus especias aromáticas y sabores intensos. El plato se cocina en un sartén similar a un wok llamado «karahi,» de donde proviene su nombre. Con una base de tomates, chiles verdes y una mezcla de especias, el Pollo Karahi es una combinación perfecta de piezas de pollo jugosas sumergidas en una salsa sabrosa y picante. Este plato suele servirse con pan naan o arroz, convirtiéndolo en una comida sustanciosa.
Ingredientes:
– 1 kg de pollo, cortado en piezas
– 4 tomates grandes, finamente picados
– 2 cebollas grandes, cortadas finamente
– 4-5 chiles verdes, picados
– 1 cucharada de pasta de jengibre
– 1 cucharada de pasta de ajo
– 1 cucharadita de pimentón rojo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de garam masala
– Sal al gusto
– Hojas de cilantro fresco, picadas (para adornar)
– 1/2 taza de aceite de cocina o ghee
– Jugo de limón recién exprimido (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
– Lavar las piezas de pollo a fondo y secarlas con un paño. Reservar.
2. Cocinar las Cebollas:
– Calentar el aceite o ghee en un karahi o una sartén profunda y de fondo grueso a fuego medio.
– Agregar las semillas de comino y dejar que chisporroteen durante unos segundos.
– Añadir las cebollas en rodajas y sofreír hasta que se doren.
3. Agregar los Aromáticos:
– Agregar las pastas de jengibre y ajo a la sartén y cocinar durante un par de minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
4. Incorporar las Especias y los Tomates:
– Agregar los tomates picados, el pimentón rojo, la cúrcuma, el cilantro en polvo y la sal a la sartén.
– Cocinar la mezcla durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse del masala.
5. Cocinar el Pollo:
– Añadir las piezas de pollo a la mezcla de tomate y cebolla y mezclar bien para cubrir el pollo con el masala.
– Cubrir la sartén y cocinar el pollo a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido y tierno.
6. Añadir los Chiles Verdes y el Garam Masala:
– Agregar los chiles verdes picados y el garam masala a la sartén y mezclar bien.
– Cocinar por unos 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
7. Adornar y Servir:
– Adorna el Pollo Karahi con hojas de cilantro fresco picadas y exprime un poco de jugo de limón por encima si lo deseas.
– Sirve caliente con naan o arroz al vapor.
¡Disfruta de tu sabroso y aromático Pollo Karahi!
