Hjärtlig italiensk tomatsoppa med basilika och vitlök

Hjärtlig Italiensk Tomatsoppa med Basilika och Vitlök

Denna hjärtliga italienska tomatsoppa är en tröstande och smakfull rätt som sammanför de klassiska smakerna från Italien. Med färsk basilika, vitlök och mogna tomater är denna soppa perfekt som en förrätt eller en lätt huvudrätt. Den är lätt att göra och kan serveras med en bit crusty bröd eller en enkel sallad.

Ingredienser:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, finhackad
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 2 morötter, skalade och tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 2 burkar (à 28 ounce var) hela skalade tomater
– 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– 1/2 tesked socker (valfritt, för att balansera syra)
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad, till garnering
– Riven Parmesanost, till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar gott.
3. Rör i morötterna och sellerin, och stek i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
4. Tillsätt de krossade tomatburkarna (med vätskan) och buljongen. Krossa tomaterna med en sked eller potatismosare för en grovare konsistens.
5. Rör i den torkade oreganon, torkade basilikan och sockret (om du använder). Krydda med salt och peppar efter smak.
6. Låt soppan sjuda och koka i cirka 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
7. Använd en stavmixer för att mixa soppan till önskad konsistens – slät eller lätt grov.
8. Smaka av och justera kryddningen, lägg till mer salt och peppar vid behov.
9. Garnera med färska basilikablad och, om önskas, en nypa riven Parmesanost.
10. Servera varm med crusty bröd eller en enkel sallad vid sidan av.