Karol Smith
Špagety Carbonara: Klasická talianska comfort food
Špagety Carbonara sú tradičné talianske cestoviny, ktoré zachytávajú esenciu comfort food vďaka svojej krémovej omáčke, chuťovej pancette a dokonale uvarenej špagete. Tento klasický recept je jednoduchý a zároveň sofistikovaný, čo ho robí ideálnou voľbou pre večeru počas pracovného týždňa aj na špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
– 400 gramov špágety
– 200 gramov pancetty (alebo guanciale), nakrájanej na kocky
– 2 veľké vajcia
– 100 gramov Parmezánu, čerstvo nastrúhaného
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– Soľ a čierny korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Inštrukcie:
1. Uvarte špagety:
– Priveďte veľký hrniec so soľnou vodou k varu. Pridajte špagety a varíme podľa inštrukcií na obale, až kým nebudú „al dente“. Pred preceďovaním si odložte asi 1 šálku vody, v ktorej sa varili cestoviny.
2. Pripravte omáčku:
– V malej mise si dobre vymeškajte vajcia a nastrúhaný Parmezán. Odstavte na stranu.
3. Opražte pancettu:
– Na veľkej panvici si zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú pancettu a opražte až do vytvorenia chrumkavej kôrky, asi 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a dusíme ďalších 1-2 minúty, kým nenastane ľahká vôňa.
4. Zmiešajte cestoviny s omáčkou:
– Znížte teplotu na panvici na minimum. Pridajte uvarené špagety na panvicu a premiešajte s pancettou a cesnakom. Z panvice odstráňte. Zalejte cestoviny vajcom a Parmezánom, rýchlo premiešajte. Teplota z cestovín zahriatej panvice uvarí vajcia a vytvorí krémovú omáčku. Ak je to potrebné, pridávajte rezervovanú vodu z cestovín po lyžiciach, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčky.
5. Osoľte a podávajte:
– Osoľte a pridajte čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Podávajte ihneď s prídavným nastrúhaným Parmezánom a čiernym korením, ak chcete.
Užite si svoje domáce Špagety Carbonara, jedlo, ktoré vám priblíži srdce Talianska na vašom stole!
