Seweryn Dominsky
Pollo Kung Pao de Sichuan: Una Delicia Picante y Nutty de Salteado Chino
El Pollo Kung Pao es un plato clásico de Sichuan que combina sabores picantes, dulces y con un toque de frutos secos. Este plato cuenta con tiernos trozos de pollo, cacahuetes crujientes y una salsa compleja y sabrosa que seguramente sorprenderá a tu paladar.
Ingredientes:
– 450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
– 2 cucharaditas de maicena
– 3 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
– 8-10 chiles rojos secos
– 1 cucharada de pimienta de Sichuan
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, picado
– 1/2 taza de cacahuetes tostados
– 2 cebolletas, picadas
Para la salsa:
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de salsa de soja oscura
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de salsa hoisin
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones:
1. Marinar el pollo:
En un bol, combina el pollo en dados con la salsa de soja, vino de arroz y maicena. Mezcla bien y deja marinar durante unos 20 minutos.
2. Preparar la salsa:
En otro bol, bate juntos todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Reserva.
3. Saltear:
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el aceite de cacahuete y gira para cubrir. Añade los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuan, salteando durante unos segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
4. Cocinar el pollo:
Agrega el pollo marinado al wok y saltea hasta que ya no esté rosado y comience a dorarse, unos 3-4 minutos.
5. Añadir ingredientes aromáticos:
Añade el ajo y jengibre picados al wok, y continúa salteando durante un minuto más hasta que estén fragantes.
6. Agregar los cacahuetes:
Añade los cacahuetes tostados y saltea durante 1-2 minutos adicionales.
7. Combinar con la salsa:
Vierte la salsa preparada sobre el pollo y mezcla todo junto hasta que el pollo y los cacahuetes estén bien cubiertos y la salsa se espese ligeramente.
8. Adornar:
Espolvorea con cebolletas picadas y sirve inmediatamente.
Sirve el Pollo Kung Pao sobre arroz al vapor para una comida completa. Disfruta de los sabores picantes, sabrosos y ligeramente dulces que convierten a este clásico de Sichuan en un favorito en todo el mundo.
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