Mariusz Lewandowski
Jollof riža s pečenim pilećim mesom: Ukusna zapadnoafrička poslastica
Jollof riža s pečenim pilećim mesom je divno ukusno jelo koje potječe s Zapadne Afrike. Ovo obilno jelo kombinira dugu rižu kuhanoju u bogatom umaku od rajčice s dobro začinjenim i pečenim pilećim mesom. To je jelo koje će oduševiti sve i sigurno će ostaviti dobar dojam na svakom okupljanju, nudeći simfoniju okusa iz mješavine aromatičnih začina i dodira dimljene arome od roštilja.
Sastojci:
Za Jollof rižu:
– 2 šalice duge riže
– 3 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 komadić đumbira, nariban
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 zelena paprika, nasjeckana
– 2 šalice nasjeckanih rajčica (ili 1 konzerva sjeckanih rajčica)
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 1 žličica curryja
– 1 žličica timijana
– 1 žličica paprike
– 1 žličica dimljene paprike
– 2 šalice pilećeg temeljca ili vode
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršun ili korijander za ukras (po želji)
Za pečeno pileće meso:
– 4 pileće zabatke (s kožom za bolji okus)
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žličice dimljene paprike
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica luka u prahu
– 1 žličica timijana
– 1 žličica mljevenog crnog papra
– 1 žličica soli
– Sok od 1 limuna
Upute:
Za Jollof rižu:
1. Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Stavite na stranu.
2. U velikom loncu ili Dutch pećnici, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i ne postane zlatno smeđ.
3. Dodajte češnjak i naribani đumbir, kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
4. Umešajte nasjeckane crvene i zelene paprike te kuhajte oko 5 minuta dok ne omekšaju.
5. Dodajte nasjeckane rajčice (ili sjeckane rajčice iz konzerve) i koncentrat rajčice, miješajući dobro. Pustite da se ova smjesa kuha oko 10 minuta, kako bi se okusi proželi.
6. Dodajte curry, timijan, papriku i dimljenu papriku, miješajući da se sjedine.
7. Ulijte pileći temeljac ili vodu i pustite da smjesa zavrije.
8. Dodajte ispranu rižu u lonac, miješajući da se riža ravnomjerno rasporedi.
9. Smanjite vatru na nisku razinu, pokrijte lonac i pustite da se kuha 20-25 minuta ili dok riža ne bude mekana i tekućina se upije. Izbjegavajte podizanje poklopca tijekom kuhanja kako bi se ravnomjerno skuhala.
10. Kad je riža gotova, viljuškom je odvojite i začinite solju i paprom po ukusu. Ukrasite svježim peršunom ili korijanderom po želji.
Za pečeno pileće meso:
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
2. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, timijan, mljeveni crni papar, sol i limunov sok kako biste napravili marinadu.
3. Natrljajte marinadu po pilećim zabatcima kako bi bili ravnomjerno prekriveni.
4. Stavite pileće zabatke na roštilj, s kožom prema dolje, i pecite oko 10-12 minuta sa svake strane, ili dok unutarnja temperatura ne dosegn
5. Uklonite pileće meso s roštilja i pustite da odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
Posluživanje:
Poslužite Jollof rižu s pečenim piletinom na velikom pladnju te dopustite gostima da se sami posluže. Ovo jelo je savršeno za obiteljska okupljanja i posebne prigode, pružajući ugodan i ukusan okus koji će svi zavoljeti. Uživajte!
