Mångsidig grönsaks- och kornssoppa: En mustig och näringsrik glädje

Mångsidig Grönsaks- och Kornssoppa: En Hjärtlig och Näringsrik Läckerhet

Denna Mångsidiga Grönsaks- och Kornssoppa är en perfekt blandning av nyttiga spannmål och livliga grönsaker. Den är den ultimata tröstmatsrätten som värmer på en kylig kväll samtidigt som den ger en näringsrik boost. Kornet ger en tuggig textur och en nötig smak som kompletterar grönsakernas blandning perfekt. Enkel att förbereda, kan denna soppa vara ett härligt tillskott till din veckomenyrotation.

Ingredienser:
– 1 kopp pärllinser
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 3 medelstora morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 paprika, tärnad (valfri färg)
– 1 zucchini, tärnad
– 1 kopp tärnade tomater (konserverade eller färska)
– 8 koppar grönsaksbuljong
– 2 lagerblad
– 1 tesked torkad timjan
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar färsk spenat eller grönkål, hackad
– 1 matsked citronjuice
– Färsk persilja som garnering

Instruktioner:

1. Förbered Kornet:
– Skölj kornet under kallt vatten.
– Koka upp 3 koppar vatten i en stor kastrull.
– Tillsätt kornet, sänk värmen och låt det sjuda oskyddat i ca 25-30 minuter eller tills det är mört.
– Sila av eventuellt överskottsvatten och ställ kornet åt sidan.

2. Fräs Grönsakerna:
– Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
– Tillsätt den tärnade löken och fräs i ca 5 minuter tills den blir genomskinlig.
– Rör i vitlök, morötter och selleri. Stek i ytterligare 5 minuter under omrörning.

3. Tillsätt Buljong och Återstående Grönsaker:
– Häll i grönsaksbuljong, tärnade tomater, tärnad paprika, tärnad zucchini, lagerblad och torkad timjan.
– Smaka av med salt och peppar.
– Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.

4. Kombinera och Avsluta:
– Tillsätt det tillagade kornet i grytan och rör om väl.
– Låt soppan koka i ytterligare 10 minuter, så att smakerna smälter samman.
– Rör i den hackade spenaten eller grönkålen och koka i ytterligare 2-3 minuter tills den slokar.
– Tillsätt citronjuicen och rör om väl.

5. Servera:
– Ta bort lagerbladen från soppan.
– Ös upp soppan i skålar och garnera med färsk persilja.
– Servera varm och njut!

Denna Mångsidiga Grönsaks- och Kornssoppa är inte bara läcker utan också fullpackad med näringsämnen, vilket gör den till en perfekt rätt för alla tillfällen.