Terveellinen kvinoa- ja lehtikaalisalaatti sitruuna-yrttikastikkeella

Täyteläinen kvinoasalaatti sitruuna-yrttikastikkeella

Tämä värikäs ja ravitseva ruokalaji yhdistää kvinoan pähkinäisen maun lehtikaalin maanläheisyyteen, ja kaiken kruunaa kirpeä sitruuna-yrttikastike. Täyteläinen kvinoasalaatti sitruuna-yrttikastikkeella on herkku sekä makunystyröillesi että vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se on täydellinen lisuke tai kevyt ateria sellaisenaan.

Ainekset:

Salaattia varten:
– 1 kuppi huuhdeltua kvinoaa
– 2 kupillista vettä
– 1 nippu lehtikaalia, leikattuina varsista ja lehdistä
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
– 1/2 kuppi punasipulia, ohuina siivuina
– 1/4 kupillista auringonkukansiemeniä
– 1/4 kupillista kuivattuja karpaloita

Sitruuna-yrttikastiketta varten:
– 1/4 kupillista oliiviöljyä
– 1 sitruunan kuori
– 1 sitruunan mehu
– 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
– 1 ruokalusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia
– 1 teelusikallinen dijonsinappia
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
– 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
– suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Keitä kvinoa:
– Kattilassa yhdistä kvinoa ja vesi. Kiehauta keskilämmöllä.
– Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna kvinoan kypsyä noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt.
– Ota pois lämmöltä, anna kypsyä kannen alla vielä 5 minuuttia, sitten sekoita haarukalla ja anna jäähtyä.

2. Valmista lehtikaali:
– Kvinoan kypsyessä aseta pilkottu lehtikaali suureen kulhoon.
– Hiero lehtikaalin lehtiä hieman oliiviöljyllä ja ripauksella suolaa noin 2-3 minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät ja muuttuvat tummemman vihreiksi.

3. Yhdistä salaatin ainekset:
– Kun kvinoa on jäähtynyt, lisää se kulhoon lehtikaalin kanssa.
– Lisää kirsikkatomaatit, punasipuli, auringonkukansiemenet ja kuivatut karpalot.

4. Valmista sitruuna-yrttikastike:
– Pienessä kulhossa sekoita oliiviöljy, sitruunan kuori, sitruunan mehu, omenaviinietikka, hunaja tai vaahterasiirappi, dijonsinappi, hienonnettu valkosipuli, kuivattu oregano ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Sekoita salaatti:
– Kaada sitruuna-yrttikastike salaatin aineksien päälle.
– Sekoita kaikki ainekset kunnes ne ovat hyvin kuorrutettuja.

6. Tarjoile:
– Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa päivään asti, jotta maut tasaantuvat.

Nauti täyteläisestä kvinoa- ja lehtikaalisalaatista sitruuna-yrttikastikkeella virkistävänä ja ravitsevana ateriana!