Seweryn Dominsky
Saboroso Pho Vietnamita com Rabanete e Ervas
Pho é uma sopa tradicional vietnamita conhecida pelo seu caldo profundamente saboroso, fatias de carne tenras e ervas aromáticas. Esta versão incorpora o rabanete, um tipo de rábano, que adiciona um sutil dulçor e é frequentemente usado na culinária vietnamita. Prepare-se para ser aquecido e nutrido por este prato clássico, perfeito para qualquer época do ano.
Ingredientes:
Para o Caldo:
– 1,8 kg de ossos de boi (de preferência ossos de tutano)
– 1 cebola grande, em quartos
– 10 cm de gengibre, fatiado
– 1 rabanete, descascado e fatiado
– 6 dentes de alho esmagados
– 1,9 litros de água
– 2 anises-estrelados
– 4 cravos-da-índia
– 7,6 cm de canela em pau
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 1 colher de sopa de açúcar
– Sal a gosto
Para a Sopa:
– 300g de macarrão de arroz
– 450g de filé de carne bovina, cortado em fatias finas
– 1 xícara de brotos de feijão frescos
– 1 maço de manjericão tailandês fresco
– 1 maço de coentro fresco
– 1 maço de hortelã fresca
– 2 limões, cortados em gomos
– 2-3 pimentas vermelhas frescas, fatiadas
– Molho hoisin e sriracha (para servir)
Instruções:
1. Preparar o Caldo:
– Comece escaldando os ossos de boi: coloque-os em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra e lave os ossos para remover impurezas.
– Em uma panela limpa, adicione os ossos lavados, cebola, gengibre, rabanete, alho e água. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver em fogo baixo.
– Adicione anis-estrelado, cravo-da-índia e canela à panela. Cubra e deixe o caldo ferver por pelo menos 3-4 horas, retirando qualquer espuma que se forme na superfície.
2. Temperar o Caldo:
– Após ferver, coe o caldo para remover os sólidos, devolvendo o líquido claro à panela.
– Tempere o caldo com molho de peixe, açúcar e sal a gosto. Mantenha o caldo quente em fogo baixo.
3. Preparar o Macarrão e os Toppings:
– Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, depois enxágue com água fria e escorra.
– Disponha as fatias de filé de carne bovina, brotos de feijão frescos, manjericão tailandês, coentro, hortelã, gomos de limão e pimentas fatiadas em um prato para servir.
4. Montar o Pho:
– Para servir, coloque uma porção de macarrão cozido em cada tigela.
– Cubra com algumas fatias de filé de carne bovina crua.
– Despeje o caldo quente sobre o macarrão e a carne, cozinhando a carne no calor do caldo.
– Decore com brotos de feijão, ervas, pimentas e um pouco de suco de limão.
5. Adicionar Condimentos:
– Na mesa, forneça molho hoisin e sriracha para os convidados personalizarem suas tigelas.
Aproveite esta tigela reconfortante de Pho Vietnamita com Rabanete e uma variedade de ervas frescas e condimentos saborosos!
