Joe Roshkovsky
Schnitzel de poulet classique : Délice croustillant pané
Le Schnitzel de poulet classique est un plat apprécié qui met en valeur des escalopes de poulet tendres enrobées de chapelure croustillante, offrant un équilibre parfait entre viande juteuse et extérieur croquant. Ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers et est souvent accompagné d’une purée de pommes de terre crémeuse, d’une salade fraîche ou de quartiers de citron acidulé.
Ingrédients :
– 2 grandes escalopes de poulet, aplaties à 0,6 cm d’épaisseur
– Sel et poivre selon le goût
– 1 tasse de farine tout usage
– 2 gros oeufs
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 tasses de chapelure (de préférence panko)
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
– 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 tasse d’huile végétale ou plus selon les besoins pour la friture
– Quartiers de citron pour servir
– Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le poulet :
– Assaisonner légèrement les escalopes de poulet aplaties avec du sel et du poivre.
2. Préparer la station de panure :
– Mettre la farine dans une assiette creuse.
– Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs et le lait.
– Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure, le Parmesan râpé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le paprika.
3. Paner le poulet :
– Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, en secouant l’excès.
– Tremper le poulet fariné dans le mélange d’oeuf, en veillant à ce qu’il soit entièrement enrobé.
– Presser le poulet dans le mélange de chapelure, en assurant un enrobage épais et uniforme.
4. Chauffer l’huile :
– Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elle frémisse mais ne fume pas. Une miette de chapelure déposée dans l’huile doit grésiller immédiatement.
5. Faire frire le poulet :
– Placer délicatement les escalopes de poulet panées dans l’huile chaude, les faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. La température interne du poulet doit atteindre 74 °C.
6. Égoutter et servir :
– Une fois cuit, transférer le schnitzel de poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
– Servir immédiatement avec des quartiers de citron et garnir de persil frais si désiré.
Dégustez votre délicieux schnitzel de poulet classique aux côtés de vos accompagnements préférés!
