Karol Smith
Jerk Chicken met Rijst en Bonen: Een Smaakvolle Caribische Traktatie
“`html
Jerk Chicken met Rijst en Bonen is een populair Caribisch gerecht dat rokerige, pittig gemarineerde kip combineert met smaakvolle rijst en bonen. Dit gerecht brengt een prachtige symfonie van smaken samen die zowel bevredigend als memorabel is.
Ingrediënten:
Voor de Jerk Chicken:
– 4 kippenbouten (met bot, vel erop)
– 3 el sojasaus
– 2 el plantaardige olie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
– 2 Scotch bonnet pepers, fijngehakt (of 1 tl cayennepeper voor een mildere versie)
– 1 el tijm
– 1 el piment
– 1 tl kaneel
– 1 tl nootmuskaat
– Zout en peper naar smaak
– Sap van 1 limoen
Voor de Rijst en Bonen:
– 2 kopjes langkorrelige rijst
– 1 blik (15 oz) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
– 1 blik (14 oz) kokosmelk
– 2 kopjes kippenbouillon
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 tl tijm
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Jerk Marinade voor:
– Meng in een blender of keukenmachine sojasaus, plantaardige olie, fijngesneden ui, gehakte knoflook, geraspte gember, Scotch bonnet pepers, tijm, piment, kaneel, nootmuskaat, zout, peper en limoensap. Mix tot een gladde marinade.
2. Marineer de Kip:
– Doe de kippenbouten in een grote hersluitbare plastic zak of een ondiepe schaal. Giet de marinade over de kip, zodat elk stuk goed bedekt is. Sluit de zak of bedek de schaal en zet minimaal 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
3. Bak de Jerk Chicken:
– Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Gril de gemarineerde kip ongeveer 6-7 minuten per kant, of totdat de interne temperatuur 75°C bereikt. Als alternatief kun je de kip bakken op 190°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of totdat deze volledig gaar is.
4. Bereid de Rijst en Bonen voor:
– Verhit wat olie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte knoflook en ui tot ze glazig en geurig zijn.
– Voeg de rijst toe en roer zodat de korrels met olie bedekt zijn.
– Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Roer de kidneybonen, tijm, zout en peper erdoor.
– Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat ongeveer 18-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
5. Serveer:
– Maak de rijst los met een vork en serveer met de Jerk Chicken. Garneer met verse limoenpartjes en gehakte koriander indien gewenst.
Geniet van je Jerk Chicken met Rijst en Bonen – een reis naar het Caribisch gebied bij elke hap!
“`
