Mariusz Lewandowski
Okusno Velvet piščanec z hrustljavimi zelenjavami
Ta okusna jed iz svilnatega piščanca je klasičen kitajski recept znan po svojih nežnih, sočnih koščkih piščanca in hrustljavi, pisani zelenjavi. Tehnika priprave po metodi “velvet” vključuje mariniranje piščanca, nato pa ga blanširanje v olju ali vodi, kar rezultira v neverjetno gladki in nežni teksturi. Skupaj z okusno omako in svežo zelenjavo je ta jed popolna za prijetno večerjo.
Sestavine:
Za piščanca:
– 400 g piščančjih prsi, tanko narezanih
– 1 beljak
– 1 žlica koruznega škroba
– 1 žlica riževega vina ali suhega šerija
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1/2 žličke soli
Za zelenjavo:
– 1 rdeča paprika, tanko narezana
– 1 zelena paprika, tanko narezana
– 150 g stročjega fižola, obrezanega
– 1 korenček, na rezance
– 3 stroki česna, sesekljanega
– 1 žlica ingverja, sesekljanega
Za omako:
– 3 žlice sojine omake
– 1 žlica ostrige omake
– 1 žlica hoisin omake
– 1/2 skodelice piščančje juhe
– 1 žlička koruznega škroba
– 1 žlička sladkorja
– 1 žlica sezamovega olja
Navodila:
1. Velvet piščanca:
1. V skledi zmešajte beljak, koruzni škrob, riževo vino, rastlinsko olje in sol. Mešajte, dokler ne postane gladko.
2. Dodajte narezan piščanec, zagotovite, da je vsak košček dobro prelit. Marinirajte vsaj 30 minut.
3. V lonec z vrelo vodo (ali oljem, če želite), blanširajte marinirane piščančje koščke 3-4 minute, dokler postanejo preprozni. Odstranite s penovko in postavite na stran.
2. Priprava zelenjave:
1. V woku ali veliki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte sesekljan česen in ingver ter hitro mešajte, da preprečite, da bi se zažgali.
3. Dodajte narezane paprike, stročji fižol in korenček. Pražite približno 3-4 minute, dokler zelenjava ni ravno nežna, vendar še vedno hrustljava.
3. Združite in kuhajte:
1. V manjši skledi dobro premešajte sojino omako, ostrigo omako, hoisin omako, piščančjo juho, koruzni škrob, sladkor in sezamovo olje.
2. Vrnite velvetiranega piščanca nazaj v wok z zelenjavo. Prelijte omako čez vrh in dobro premešajte, da prekrijete vse sestavine.
3. Kuhajte dodatnih 2-3 minute, da se okusi prepleta in omaka zgosti.
4. Postrežite:
1. Velvet piščanec s hrustljavo zelenjavo prenesite na servirno posodo.
2. Postrezite vroče s kuhanim rižem ali rezanci.
Uživajte v tem nežnem, okusnem Velvet piščancu s hrustljavo zelenjavo – elegantnem in zadovoljnem obroku, ki bo zagotovo navdušil!
