Сытный овощной тортилья-суп
Питательный и ароматный суп, который соединяет в себе лучшие качества хрустящих тортилья и разнообразных свежих овощей. Идеальный для уютного вечера дома, этот сытный овощной тортилья-суп насытит вас и утолит ваш аппетит.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 банка (15 унций) черных бобов, слитых и промытых
- 1 банка (15 унций) кукурузных зерен, слитых и промытых
- 6 стаканов овощного бульона
- 1 банка (14.5 унций) помидоров в собственном соку
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. чили-порошка
- 1/2 ч. л. копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- Сок 1 лайма
- Свежая мелко нарезанная кинза (для украшения)
- Тортилья-чипсы, измельченные (для посыпки)
- Тертый сыр (по желанию)
- Ломтики авокадо (по желанию)
Инструкции:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавьте кубики красного и желтого перца, морковь и цукини. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте черные бобы и кукурузу, затем влейте овощной бульон и помидоры в соку.
- Добавьте молотый тмин, чили-порошок и копченую паприку. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, чтобы соединились вкусы.
- Перед подачей добавьте лаймовый сок и, при необходимости, подправьте посолом.
- Подавайте суп в мисках, посыпав каждую порцию тортилья-чипсами, свежей кинзой и, при желании, тертым сыром и ломтиками авокадо.
Приятного аппетита с этим утешительным и ярким сытным овощным тортилья-супом, который наверняка согреет ваше сердце и душу.