Seweryn Dominsky
Salteado de Quinua y Camarones con Vinagreta de Menta y Lima
Este exquisito plato cuenta con quinua rica en proteínas y suculentos camarones, combinados con una refrescante vinagreta de menta y lima que equilibra perfectamente frescura y sabor. Ideal para un almuerzo ligero o una cena sofisticada, esta comida es tan saludable como deliciosa.
Ingredientes:
Para el Salteado de Quinua y Camarones:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de agua o caldo de verduras
– 1 lb de camarones, pelados y desvenados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo pequeño, picado
– 1 pepino pequeño, picado
– 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 taza de hojas de menta fresca, cortadas en trozos grandes
– Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta de Menta y Lima:
– 1/4 taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de miel o jarabe de agave
– 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
– 1 diente de ajo, triturado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinua:
– Enjuaga la quinua con agua fría.
– En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua o caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinua enjuagada.
– Reduce a fuego lento, tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Retira del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Desmenuza con un tenedor y reserva.
2. Preparar los Camarones:
– En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Retira del fuego.
3. Combinar el Salteado:
– En un bol grande, combina la quinua cocida, los camarones, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada y las hojas de menta cortadas.
4. Preparar la Vinagreta de Menta y Lima:
– En un recipiente pequeño, bate el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel o el jarabe de agave, la menta picada, el ajo triturado, sal y pimienta. Ajusta la sazón al gusto.
5. Aliñar el Salteado:
– Vierte la vinagreta de menta y lima sobre la mezcla de quinua y camarones. Mezcla suavemente para combinar y asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente.
6. Servir:
– Sirve el salteado de quinua y camarones inmediatamente mientras esté fresco. También puedes refrigerarlo durante 15-20 minutos si prefieres una ensalada fría.
Disfruta de este delicioso y nutritivo plato, perfecto para cualquier ocasión y que seguramente impresionará con sus sabores vibrantes e ingredientes saludables.
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