Sprøreke scampi med sitron og kvitløk

Friske rekeskampi med sitron og kvitløk

Dette herlege retten kombinerer dei friske, friske smakene av sitron og kvitløk med saftige reker, noko som gjer det til eit perfekt måltid for sjømatelskarar. Sausen er lett og smakfull, perfekt for eit raskt men elegant måltid. Server den over pasta eller med sprø brød for å suge opp den herlege sausen.

Ingrediensar:

• 1 pund store reker, pilla og rensa
• 1/2 kopp usalta smør
• 1/4 kopp olivenolje
• 4 fedd kvitløk, hakka
• 1/4 teskje raud pepperflak
• 1/2 kopp tørr kvitvin eller kyllingkraft
• 1/4 kopp fersk sitronsaft (ca. 2 sitronar)
• Salt og nykverna svart pepper, etter smak
• 1/4 kopp fersk persille, hakka
• Sitronskall til pynt (valgfritt)
• Kokt pasta eller sprøtt brød, til servering

Framgangsmåte:

1. I ei stor steikepanne, smelt smør og olivenolje over middels varme.
2. Tilsett hakka kvitløk og raud pepperflak, og surr i omlag 1 minutt til det er duftande. Pass på at kvitløken ikkje blir svidd.
3. Tilsett rekene i steikepanna og krydre med salt og pepper. Kok til rekene blir rosa, omtrent 3-4 minutt, snu dei halvveis.
4. Ta rekene ut av steikepanna og sett til side.
5. I same steikepanna, hell i kvitvinen (eller kyllingkrafta) og sitronsaft. La det småkoke og redusere litt i omlag 2-3 minutt.
6. Legg rekene tilbake i steikepanna og vend dei i sausen. Kok i 1-2 minutt til rekene er varma gjennom.
7. Fjern frå varmen og rør inn den hakka persillen. Juster smaken med meir salt og pepper om nødvendig.
8. Pynt med sitronskall, om ønske, og server umiddelbart over kokt pasta eller med sprøtt brød for å suge opp sausen.