Karol Smith
Baijerilainen Vasikanpotka Sitruunaisella Kastikkeella
Perinteinen saksalainen ruokalaji twistillä, tämä baijerilainen vasikanpotka yhdistää hitaasti kypsennetyn vasikan herkulliset maut raikkaaseen ja kirpeään sitruunakastikkeeseen. Täydellinen tuhtiin illalliseen, tämä herkullinen ruoka varmasti ihastuttaa perhettäsi ja vieraitasi rikkaalla ja raikkaalla maullaan.
Ainekset ###
Vasikanpotkaan:
– 2 vasikanpotkaa (noin 1,5 kiloa kumpikin)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 porkkanaa, pilkottuna
– 2 sellerin vartta, pilkottuna
– 1 kuppi naudanlihalientä
– 1 kuppi valkoviiniä
– 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 2 laakerinlehteä
Sitruunainen Kastike:
– 1 appelsiini, kuori ja mehu
– 1 sitruuna, kuori ja mehu
– 1 lime, kuori ja mehu
– 1 ruokalusikallinen hunajaa
– 1 ruokalusikallinen Dijon -sinappia
– 2 ruokalusikallista voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet ###
1. Valmista Vasikanpotkat:
1. Esilämmitä uuni 160°C asteeseen.
2. Mausta vasikanpotkat suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä padassa tai hollandaise-kattilassa keskilämmöllä.
4. Lisää vasikanpotkat ja ruskista ne joka puolelta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Ota potkat pois padasta ja laita ne syrjään.
2. Kypsennä Kasvikset ja Luo Pohja:
1. Samassa padassa lisää sipulit, valkosipuli, porkkanat ja selleri. Kypsennä kunnes kasvikset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
2. Lisää tomaattipyree, timjami, rosmariini ja laakerinlehdet. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
3. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja valkoviini, raaputa pohjasta kaikki ruskistuneet palat.
3. Hauduta Vasikanpotkat:
1. Palauta vasikanpotkat pataan ja varmista, että ne ovat kokonaan nesteen peitossa.
2. Peitä pata ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin.
3. Hauduta vasikanpotkia noin 2,5-3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti luusta.
4. Valmista Sitruunainen Kastike:
1. Noin 30 minuuttia ennen kuin vasikanpotkat ovat valmiita, aloita sitruunaisen kastikkeen valmistus.
2. Yhdistä pienessä kattilassa appelsiinin, sitruunan ja limen kuori ja mehu.
3. Lisää hunaja ja Dijon -sinappi. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
4. Hauduta noin 10 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
5. Poista levyltä ja sekoita joukkoon voi, kunnes se sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Kokoa Annos:
1. Kun vasikanpotkat ovat valmiita, ota ne uunista ja siirrä ne tarjoiluvadille.
2. Valuta sitruunainen kastike vasikanpotkien päälle.
3. Tarjoile suosikkisi kanssa, kuten perunamuusia, paahdettuja vihanneksia tai raikasta salaattia.
Nauti ###
Nauti baijerilaisen vasikanpotkan sitruunaisen kastikkeen lumoavista mauista. Tämä herkullinen yhdistelmä mehevää lihaa ja raikasta sitruunaa luo unohtumattoman aterian, joka on sekä lohduttava että elegantti.
[upota]https://www.youtube.com/embed/d_mWRLFDcQg[/upota]
