Rougail Saucisse : Un savoureux ragoût créole de saucisse débordant d’épices et d’herbes aromatiques

Rougail Saucisse : Un Ragoût de Saucisse Créole Flavorful Débordant d’Épices et d’Herbes Aromatiques

Rougail Saucisse est un plat créole traditionnel originaire de l’île française de La Réunion. Ce ragoût consistant de saucisses épicées se marie à une base de tomate riche, infusée d’herbes aromatiques et d’épices. Il est généralement servi avec du riz, en faisant un plat réconfortant et satisfaisant parfait pour toute occasion.

Ingrédients :

• 500g de saucisses fumées (comme de l’Andouille ou une autre saucisse épicée)
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de 1 pouce de gingembre râpé
• 4 grosses tomates, hachées
• 2 piments verts, tranchés (ajuster selon les goûts)
• 1 c. à café de poudre de curcuma
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de thym séché
• Sel et poivre selon le goût
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• Riz cuit, pour servir

Instructions :

1. Commencez par piquer les saucisses avec une fourchette et les faire bouillir dans de l’eau pendant environ 10 minutes. Cela enlèvera une partie du gras en excès et assurera une cuisson uniforme. Égouttez et laissez refroidir, puis coupez les saucisses en rondelles épaisses.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole, en remuant pendant encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
4. Incorporez les tomates hachées, les piments verts, le curcuma, le cumin, la coriandre et le thym. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, permettant aux tomates de se défaire et aux épices de se fondre ensemble.
5. Ajoutez les rondelles de saucisse dans la casserole, en remuant pour bien mélanger. Réduisez le feu et laissez mijoter le ragoût pendant 20 à 30 minutes, permettant aux saveurs de se développer et à la sauce d’épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Une fois que le ragoût a épaissi à votre goût, retirez-le du feu. Garnissez de coriandre fraîchement hachée.
7. Servez le Rougail Saucisse chaud sur un lit de riz cuit. Appréciez ce plat créole robuste avec son équilibre parfait d’épices et de saucisse copieuse.

Le Rougail Saucisse est sûr de plaire à quiconque apprécie les saveurs audacieuses et les ragoûts réconfortants. Les épices aromatiques et la saucisse fumée créent un plat riche en goût et en tradition.